Черемша полезные свойства рецепты :: Польза и вред

Черемша полезные свойства рецепты

Вчера ездили собирать черемшу или медвежий лук.

Удивительно полезное, редкое, но необыкновенно популярное растение  в народной медицине.

ЧЕРЕМША ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

О полезных свойствах черемши можно говорить долго. Черемша чрезвычайно богата разнообразными витаминами и минеральными веществами. Ее изумрудные листья содержат в себе кладезь полезных компонентов для здоровья, а их пряный, остро-сладкий чесночный вкус  способен дополнить любое блюдо. По своим лечебным действиям черемша схожа с чесноком.

 Способы лечения черемшой были известны еще в Древнем Риме,где черемша считалась средством для очищения желудка и крови.В народной медицине черемша применяется как противоцинготное, противоглистное средство, средство усиливающее перистальтику кишечника, как кровоочищающее средство при заболеваниях атеросклерозом.

И конечно же, черемша имеет выраженный антимикробный эффект.

При чем ее фитонциды, еще сильнее по действию, чем фитонциды чеснока(они способны предотвращать даже  гниение мяса) Поэтому черемшу можно с успехом принимать при различных инфекционных заболеваниях кишечника, кожных сыпях, простудах, пародонтозе

Настойка черемши на спирту эффективно помогает при ревматизме и подагре.

Витамины ,входящие в состав черемши в большом количестве,наделяют ее омолаживающим влиянием на наш организм. Поэтому, если есть возможность, собирать или купить черемшу, не упускайте ее.Черемшу можно заготавливать на зиму.

Ее можно солить, квасить, а потом добавлять в супы, салаты, в начинки для пирожков, и как приправу к любым блюдам.

ЧЕРЕМША РЕЦЕПТЫ НА ЗИМУ

МАРИНОВАННАЯ  ЧЕРЕМША

Листья черемши очень  тщательно промойте и обсушите.

Приготовьте маринад.Вскипятите большое количество воды (на 1 кг сырья 2 литра), добавьте соль (3 столовые ложки на литр) и столько же уксусной кислоты. Поместите листья и стебли черемши в кипящий рассол и варите 10 минут. Переложите отварную черемшу в банки и залейте маринадом, в котором варили. Закатайте крышки и накройте банки теплым одеялом на сутки.

МАРИНОВАННАЯ ЧЕРЕМША С ЧЕСНОКОМ

Листья черемши промойте и нарежьте.

Приготовьте рассол из  1 литр воды,  6 десертных ложек соли,  7 десертных ложек сахара и 100 мл уксуса столового. Уложите на дно банки лавровый лист, перец горошек, потом слой черемши вперемешку с порезанными дольками чеснока ( 2-3дольки) и залейте рассолом. Простерилизуйте заготовку  из черемши в течение 30 минут и закатайте крышки.

СОЛЕНАЯ ЧЕРЕМША

Возьмите  примерно 1 кг листьев и стеблей черемши, промойте кипятком. Сложите в стеклянные банки или в бочонок из березовой коры.Сначала насыпьте  слой соли, потом слой черемши и так до того момента, пока не наполните емкость до краев . На килограмм черемши потребуется  около 500-700 г соли крупного помола, можно использовать и морскую. Очень вкусно!

А еще черемшу можно квасить,читайте здесь

******Я очень люблю простой картофельный салат с черемшой

Салат с черемшой

Для его приготовления 5 печеных картофелин,порезанных кубиками,смешивается с пучком порезанной черемши, и заправляется солью и растительным маслом.Можно добавить рубленное яйцо.

Очень вкусно и очень полезно!

Ну и напоследок,чтобы не ездить по полям в поисках медвежьего лука, посадите черемшу на даче.

Она легко размножается луковками или семенами, причем в самом плохом месте, где темно и сыро,черемша это обожает!

И у вас всегда будет целебная зелень, приносящая здоровье!

____________________

Если вам интересно чем полезен базилик, тархун и другие пряные травы с вашего участка, подпишитесь на обновления моего блога и узнаете об этом первыми

Всем здоровья и красоты!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

 

По содержанию макро- и микроэлементов черемша имеет сходство с луком.

В ней присутствуют эфирные масла, жизненно важные жиры и аминокислоты.

В ней содержатся такие минералы, как сера, фтор, калий, кальций. Среди микроэлементов стоит выделить йод, бор, железо, медь, селен, фтор, цинк, марганец.

Кроме того, в 100 г этого растения в среднем присутствует примерно 36 ккал.

Полезные свойства

Черемшу с давних времен считают уникальным растением, ведь она обладает немалым количеством полезных свойств.

Так, черемша:

1. Улучшает функционирование пищеварительной системы и повышает активность желудочных соков;
2. Улучшает аппетит;
3. Используется при гнойных заболеваниях, кишечных инфекциях, ревматизме, простудных заболеваниях;
4. Имеет антицинготные и общеукрепляющие свойства;
5. Предотвращает появление холестериновых бляшек и способствует снижению давления;
6. Стимулирует работу сердца;
7. Применяется наружно для лечения кожных заболеваний – особенно лишаев и бородавок;
8. Способствует улучшению обмена веществ;
9. Имеет бактерицидные характеристики.

Черемша – это весеннее растение, которое насыщает организм необходимыми витаминами, поэтому лучше есть ее в свежем виде.

Однако для того чтобы получать пользу круглый год, её можно консервировать.

Полезные свойства маринованной черемши, не ослабевают даже после длительного хранения.

Такая черемша позволяет снижать уровень вредного холестерина, очищает кровь, улучшает пищеварение и стимулирует работу сердца.

Кроме того, она избавляет от усталости, быстрой утомляемости, сонливости и авитаминоза, что крайне важно зимой.

Помимо этого, черемшу активно применяют для приготовления лечебных настоев и отваров.

Цветная капуста, полезные свойства который, мало кто знает, скорее спешим на наш сайт с кучей полезной и интересной информацией!

Какая пищевая ценность гуляша, знаете? Нет? В этой статье, много интересной информации, в частности про калорийность этого блюда. Питайтесь правильно.

Такой популярный вид роллов как Филадельфия, очень вкусный, но сколько в нём калорий и можно ли его есть тем, кто следит за своей фигурой, тут:http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kaloriynost-rollov.html, вы найдёте ответ на этот и другие вопросы, связанные с калорийностью роллов.

Так, при повышенном давлении очень полезен чай на основе сушеных цветков растения, а для лечения атеросклероза, пищеварительных нарушений и сахарного диабета используют отвары из черемши.

Нередко это растение используют для приготовления настойки – для этого свежую траву заливают водкой в пропорции 1:5.

Данное средство применяют в качестве растирания при невралгических, радикулитных, ревматических болях.

Внутрь настойку принимают как антимикробное, противосклеротическое, тонизирующее средство.

Делать это необходимо трижды в день.

Разовая доза – 30 капель.

Есть еще несколько действенных рецептов, которые помогут справиться с различными проблемами:

1. Настойка от простуды. Для ее приготовления нужно взять 300 г стеблей и листьев этого растения и 100 г листьев малины. В полученный состав добавить 200 мл водки и убрать на 2 недели. Пить натощак по 1 столовой ложке. Это нужно делать за 20 минут до основных приемов пищи;
2. Настойка от гингивита. Следует взять 300 г измельченных стеблей и листьев черемши, добавить несколько капель масла чайного дерева и 200 мл молока. Поставить на 12 часов в холодное место. Затем полученным составом можно полоскать рот;
3. Общеукрепляющий состав. Взять 300 г черемши и добавить 50 г зверобоя, 100 г ромашки аптечной, 10 г полыни лекарственной. Затем 1 столовую ложку сбора заварить в стакане кипятка. Оставить на полчаса, после чего пить перед едой. Разовая доза – 2 столовых ложки.

Противопоказания

Хотя черемша очень полезна для здоровья, некоторые противопоказания к ее употреблению все же имеются.

Многие специалисты не рекомендуют использовать данное растение в период вынашивания ребенка.

Также черемша противопоказана людям с такими болезнями, как:

• язва желудка;

Минеральные вещества Описание Черемша растение семейства Луковые. Называют ее еще диким чесноком или же медвежьим луком. В качестве лекарственного средства черемшу использовали еще древние греки. Сегодня растение можно встретить, как на приусадебном участке, так и в диком виде, к примеру, на территории Европы, Турции и Кавказа.                            Выглядит черемша так: стебель растения прямой и может достигать в длину в среднем до 35 см, при этом толщина приблизительно 5 мм (см. фото). Крупные, черешковые листья имеют продолговатую форму. Цветет растение в июне. Зонтичные цветки душистые и их можно использовать в кулинарии в качестве украшения. Как выбрать и хранить? Очень важно знать несколько секретов, которые помогут выбрать свежую и качественную черемшу. Растение появляется на прилавках в конце апреля в начале мая. При выборе листьев смотрите, чтобы они не были вялыми, но при этом не очень грубыми. Внешне черемша чем-то похожа на листья ландыша, поэтому стоит быть осторожными, чтобы не попасться на обман. Возьмите лист и разотрите его в руках, вы должны отчетливо услышать чесночный аромат. Отдавайте предпочтение молодым листья без пятен и сухих концов, так как это признаки порчи продукта.  Свежесрезанная черемша, может сохранять свою свежесть в течение 4-х дней в полиэтиленовом пакете. Чтобы продлить время хранения, листочки можно разместить в стакане с водой. Черемшу можно заморозить. Для этого листочки сначала тщательно моют, чистят, измельчают, а после делят на порции и распределяют по полиэтиленовым пакетам. Срок хранения в таком случае увеличивается до 16 мес. Еще один способ хранения – листья чистят, измельчают и заливают растительным маслом. В таком случае время хранения составляет 3 мес. Еще вы можете высушить черемшу, но считается, что в таком случае растение теряет свои полезные свойства. Полезные свойства Польза черемши обусловлена наличием различных витаминов и минералов. Растение обладает способность снижать уровень холестерина в крови. Доказано, что при регулярном употреблении черемши, снижается риск появления простудных заболеваний практически к нулю. Содержит черемша фитонциды, которые активируют развитие и восстановление тканей в организме. Кроме этого, они положительно сказываются на деятельности нервной системы и на работу ЖКТ. При регулярном употреблении, черемша улучшает работу сердечно-сосудистой системы, нормализует давление и не дает возможности образовываться холестериновым бляшкам. Врачи рекомендуют внести растение в свой рацион питания людям с атеросклерозом, авитаминозом и гипертонией.                            Использование в косметологии Измельченные листья черемши можно использовать в косметических целях. Растение действует как питательное, укрепляющее и восстанавливающее средство для волос. Кашицу, приготовленную из черемши, можно использовать в качестве профилактики облысения. Поможет растение в лечении угревой сыпи. Польза черемши и лечение Черемша используется в народной медицине уже большое количество времени. Ее применяют для приготовления различных настоек, мазей, кашицы, компрессов и т.п. Черемшу можно использовать не только для наружного, а и для внутреннего применения. Растение действует, как глистогонное и противоцинготное средство. Используют его для очистки крови, а также для лечения заболеваний ЖКТ. Свежие стебли и листочки являются вспомогательным средством в лечении атеросклероза. Растение используют для избавления от кожных заболеваний, к примеру, от лишая, бородавок и т.п.    Если на основе черемши приготовить настойку, то она поможет справиться с кашлем, бронхитом, а также она действует подобно общеукрепляющего средства. Поскольку листья черемши обладают бактерицидным свойством, их можно несколько минут пожевать, что значительно улучшит микрофлору полости рта.  Людям с ревматизмом можно прикладывать листья черемши на больные места или же делать компрессы из измельченных листочков с оливковым маслом. Растение помогает справиться с бородавками. Использование в кулинарии Черемша обладает вкусом, который чем-то похож на чеснок, поэтому в ее использовании главное не переборщить. Растение входит в рецепт разнообразных блюд. Используют листья черемши для приготовления салатов и разнообразных закусок. Стебли и луковички растения выступают прекрасной пряностью, которая подходит особенно к мясным блюдам. Еще измельченные листья используются для приготовления различных супов, щей и окрошки. Острое растение помогает приготовить невероятно пикантные соусы и заправки, которые подходят к разным блюдам. Оригинального вкуса можно добиться при соединении черемши с творогом, мягким сыром и сметаной. Полученные продукты выступают прекрасной намазкой для бутербродов. Кроме этого, листья растения можно солить, мариновать,  квасить и сушить. Черемшу можно использовать в качестве начинки для разнообразной выпечки, вареников, блинчиков и т.п. В качестве самостоятельно гарнира растение лучше не использовать, а вот, как дополнение - оно идеально. Рыба, птица и мясо, приготовленное с черемшой, становятся более пикантными, ароматными и вкусными.   Секреты приготовления черемши Есть у черемши некоторые особенности, которые стоит учитывать при ее приготовлении. Чтобы во время варки листья стали мягкими, их стоит опускать в уже кипящую воду, а после сразу положить в ледяную. Благодаря такому перепаду температур, стрелки станут мягкими, а вкус никак не изменится. Резкий запах можно удалить, если обдать листочки кипятком. Кстати, сушеная черемша тоже лишена резкого запаха. Стоит учитывать, что при термической обработке часть полезных и вкусовых качеств теряется.   Вред черемши и противопоказания Вред черемша может принести при употреблении растения в больших количествах, так как это может вызвать достаточно длительную бессонницу и негативно сказаться на работе сердечно-сосудистой системы. Не рекомендуется ее есть молодым мамам и беременным женщинам. Исключить из рациона питания черемшу стоит людям с язвой, панкреатитом, гепатитом и гастритом. Не стоит есть растение тем, кто страдает от приступов эпилепсии. Ежедневная допустимая норма составляет не больше 20 листочков.  Фотографии продукта Рецепты приготовления блюд c фото Похожие продукты питания

• Обратная связь

Черемша. Её полезные свойства и рецепты с ней

Весной, когда просыпается природа после зимнего сна, из земли пробиваются листочки, с виду очень напоминающие листья ландыша – такие же продолговатые и с прожилками. Но тщетно ждать появление белых цветочков. Принюхайтесь к листочку, потрите его. Чувствуете запах чеснока? Это черемша, полезные свойства которой сродни витаминной бомбе.

В чем польза черемши?

Растет черемша, фото смотрите ниже, в лесах. Она иначе известна как “медвежий лук”, так как после зимний спячки Топтыгины, зажмурившись и порыкивая от удовольствия, лакомятся ею, восстанавливая свои силы. А какой полезный элемент у нас отвечает за иммунитет и физические силы? Это витамин С!

• Витамин С или, как мы ласково его называем, аскорбинка – это гарант нашей активности. В 100 г черемши содержится вся дневная доза аскорбиновой кислоты. Какой из продуктов может похвастаться тем же?
• Витамин А – это витамин юности и красоты. А еще он полезен тем, кому нужно наладить обмен веществ.
• Витамины из группы В полезны для всех органов без исключения: для печени и легких, для ножек и ручек, для желудка и волос, для крови и нервов и т. д.
• Витамин РР пагубно влияет на холестерин и положительно на работу сердца.
• Фолиевая кислота, или витамин В9, улучшает состав крови и поддерживает иммунитет. Часто его прописывают беременным.

Из микроэлементов в пахучих листиках можно обнаружить железо и марганец, фтор и медь, йод и селен, цинк. Есть там и фруктоза, эфирные масла, аминокислоты, бета-каротин – как щедро одарил Бог колбу? (иное название черемши).

Как лечиться черемшой?

Еще египтяне и римляне знали и использовали черемшу. Ею очищали кровь, улучшали работу желудка, лечили цингу и повышали аппетит, боролись с чумой, тифом и холерой – хотя бы те, кто ел дикий лук, не болел этими болезнями. В современной же народной медицине область потребления черемши гораздо шире.

• Антисептик. Поэтому примочки из листиков черемши прикладывают к гнойным ранам, на лишай или бородавку. Их также можно протирать соком, выдавленным из листьев.
• Такие же примочки помогут и избавиться от болей при радикулите.
• Антигистаминное средство. Всяческие паразиты, незаконно обитающие внутри нас, на дух не переносят чесночный дух, то есть фитонциды. Для этого делают, простите, клизмы с отваром из черемши.
• Хотите снизить давление? Ешьте черемшу. Желаете укрепить сердечко – рецепт тот же.
• Черемша лечит дисбактериоз, диарею, кишечные инфекции, избавляет от вздутия, метеоризма.
• Листья дикого лука едят и при авитаминозе, и чтобы вывести холестерин, и против атеросклероза, и против простуды, и для бесперебойной работы щитовидной железы без гормонального всплеска.
• При насморке крутим из марли турундочки (тампоны) для носа. Внутрь тампона кладем мелко нашинкованную черемшу. Турундочки помещаем в каждую ноздрю. Повторяем так несколько раз за день. Уже ночью вы сможете свободно дышать.
• Чтобы подлечить ротовую полость и ее микрофлору, можно просто пожевать листик черемши. Правда, потом нужно избавляться уже от чесночного запаха.
• Если вас лихорадит, попросите домочадцев приготовить настой черемши: на стакан кипятка 15 г измельченных листьев. Он заодно и кашель вылечит, если таковой присутствует.

Удивительное действие черемша имеет на сердечную деятельность – сердечный ритм ускоряется, но пульс остается в том же темпе и даже замедляется, то есть нет одышки.

Для лечения используют сырую черемшу или ее настой. Сушеная черемша не столь эффективна, поскольку эфирные масла и другие полезные элементы из нее улетучиваются. Уж лучше засолить или наквасить черемшу впрок и использовать ее круглогодично.

Моряки из команды Крузенштерна, отправившиеся в 1803 году в кругосветное плаванье, именно соленой черемшой защищали себя от цинги и поддерживали свой иммунитет.

Очень полезен сок черемши. Его пьют, разбавив водой. Но даже так он имеет острый привкус. Схитрите. Заправьте весенний салат не только растительным маслом, но и ложкой сока черемши и съешьте его. Полезно и вкусно.

Однако не всем можно кушать такое полезное растение.

• Беременным прописывают фолиевую кислоту, а вот черемшу им нельзя.
• Не стоит ее есть и тем, кто страдает гастритом или желудочной язвой.
• Не рекомендуется она и эпилептикам.

В большом количестве ее нельзя есть ни сердечникам, ни гипертоникам. Да и другим стоит знать меру. Не ровен час, появится мигрень, диарея и бессонница.

Как готовить черемшу?

Черемша не только полезное растение, она еще и необыкновенно вкусна в различных блюдах. Если у вас в холодильнике уже есть черемша, рецепты непременно пригодятся.

Начнем с самого вкусного и самого элементарного – салата.

Салат с черемшой и яйцом

Отваренные вкрутую яйца смешать с нашинкованной черемшой и приправить солью и заправкой.

В качестве заправки используйте майонез, если любите жирненькое, сметану или натуральный йогурт. Кисломолочные продукты слегка нейтрализуют остроту черемши, и у салата будет освежающий пряный вкус.

По желанию можно накрошить в салат редиску, огурчик и зелень.

Совет. Чтобы избавиться от остроты листьев дикого лука, их стоит хорошо промыть и сбрызнуть уксусом, лучше яблочным. Либо же обдать крутым кипятком, тогда и характерный запах черемши пропадет.

Канапе

К столу частенько подают канапе с различными пастами. Сделайте с черемшой.

Натрите мелко твердый сыр и яйца вкрутую. Затем мелко нарежем и подавим черемшу, чтобы она дала сок, но не превратилась в неаппетитную кашу. Все смешиваем, приправляем салатной заправкой и специями, намазываем на кусочки хлеба.

И хотя вкусна и полезна в сыром виде черемша, рецепты приготовления ее есть и с термической обработкой. Это и супчик, и голубцы, и овощи. И не забывайте использовать не только листочки, но и корешки и стрелки цветов.

Чтобы блюдо аппетитно выглядело, нужно знать, как варить черемшу. Если вы когда-нибудь имели дело со шпинатом, сложности возникнуть не должны. Варится она всего 1,5 минуты после закипания. Если не доварить, будет горчить, как чеснок, и перебивать вкус основных ингредиентов в блюде. А если переварить, получится кисель, противный на вид и на вкус.

Суп ароматный с черемшой

Основа – овощной, рыбный или мясной (куриный) бульон. Добавляем в бульон мясо или рыбное филе, мелко нарезанное, картошку и отвариваем. В сотейнике распускаем сливочное масло и слегка обжариваем на нем морковку и нарезанные грибы. Добавляем воду и тушим до мягкости. После пюрируем морковку с грибами, добавляем сливки и выливаем все это в суп. Доводим до кипения и отключаем. Черемшу можно положить в суп за 1,5 минуты до выключения или нарезать свежую уже в тарелки.

Голубцы

Весной капуста уже не так вкусна. Но хочется полакомиться голубцами. Используйте для этого листья черемши, по примеру долмы из виноградных листьев. Но если листья винограда или смородины сами по себе вкусные и не острые, то черемшу не забудьте обдать пару раз кипятком, чтобы избавиться от горечи.

На серединку листочка кладем начинку (на ваш вкус), заворачиваем ее, как конверт, и тушим в казане. Время готовки зависит от вида начинки. Готовую интерпретацию долмы подаем со сметаной.

Овощная запеканка

Картошку нарезаем на кружочки. Черемшу нарезаем мелко (берем большой пучок). Выкладываем картошку и листья в форму и заливаем сливками, приправленными мускатным орехом и солью.

Картошка будет запекаться минут 40-45. Примерно через полчаса на запеканку натереть сыр. Еще 15 минут и блюдо готово.

Для этого блюда черемшу не нужно заранее обдавать кипятком. Сливки и сыр немного уберут остроту.

Вместо картошки можно взять капусту (любую, особенно хороша в этом блюде брюссельская капуста), баклажаны, кабачки.

Черемша засоленная

В таком виде черемша такая же полезная, как и свежая.

Банки промыть, можно простерилизовать. Листочки черемши вымыть, дать воде стечь. Уложить их в банки и залить рассолом. Пропорции для рассола: на 1 литр воды 2,5 больших ложки соли.

Вот только некоторые блюда из черемши. Рецепты испробуйте и, пожалуйста, поделитесь с нами впечатлениями об этой траве или своими блюдами.

Как вырастить черемшу?

Дикая это трава – черемша, выращивание ее на своем участке дело канительное.

Посадив семена весной, первые всходы проклюнутся только года через 2. Если высеять в конце лета, то листочки могут появиться и на будущий год.

Земля для черемши нужна самая обыкновенная. Иногда подкармливайте ее и часто поливайте. Растение хорошо себя чувствует и на солнце, и в тени, во влажной низине.

Особенность черемши такова, что луковицей (корнями) она растет вверх, а не вниз, поэтому каждый год поднимается на 5-10 мм. Учитывайте этот момент и вовремя пересаживайте или подсыпайте грунт.

Совет. Высаживайте черемшу там, где ее меньше видно. У растения период цветения короткий и своим непрезентабельным после цветения видом она может убить красоту участка.

Это все о ней

Древние греки считали, что отвагу и мужество воин воспитывает в себе сам. Но помогает ему в этом черемша. Полезные свойства для мужчин крылись в комбинации элементов и витаминов, содержащихся в растении. Она повышает силы и выносливость. И не только силы для борьбы, но и силы для любовных утех после сражений.

Это растение признал еще Карл Великий и распорядился выращивать ее в садах. А вот в монастырских садах ее не встретишь – незачем монахам повышать свою чувственность.

Вспомните мультик “Вершки и корешки”. Там мужик и медведь поругались из-за того, что у каждого растения съедобны были либо корешки, либо вершки. А вот если бы они поделили черемшу, то дружба их могла не пострадать.

Кушайте, не болейте и повышайте свою чувственность.

Что еще почитать: