Сыворотка полезные свойства и противопоказания :: Польза и вред

Сыворотка полезные свойства и противопоказания

Березовые почки. Свойства

Молочная сыворотка: полезные свойства

Юлия Русалева6 декабря 2012 г.20121206Молочная сыворотка получается в процессе изготовления творога или сыра. Благодаря своим полезным свойствам, она может использоваться не только в кулинарии, но и для укрепления здоровья.

Молочная сыворотка на 94% состоит из воды, а потому хорошо усваивается организмом. Но даже оставшихся 6% питательных веществ достаточно для того, чтобы улучшить работу всех органов и систем.

Молочная сыворотка: питательный состав

Полезные свойства молочной сыворотки зависят от ее состава. Молочная сыворотка содержит:

• легкоусвояемые белки, благодаря которым сыворотка прекрасно утоляет голод;
• небольшое количество молочного жира, улучшающего выработку ферментов;
• молочный сахар (лактозу), который необходим для нормальной работы желудочно-кишечного тракта;
• витамины А, витамины группы В, С, Е, РР, без которых невозможен нормальный обмен веществ в организме;
• минеральные вещества, такие как кальций, калий, фосфор, магний;
• аминокислоты, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.

Полезные свойства молочной сыворотки

Благодаря хорошей усвояемости, молочная сыворотка может использоваться для борьбы с лишним весом. Она хороша в качестве основы для диетических блюд и напитков. Заметного эффекта можно добиться, устраивая себе один-два разгрузочных дня на молочной сыворотке в неделю. Для сохранения нормального самочувствия необходимо выпивать не менее 1,5 л молочной сыворотки в сутки.

Полезные свойства молочной сыворотки можно использовать как для общего укрепления организма, так и для улучшения работы конкретных органов и систем:

• желудочно-кишечного тракта;

Полезные свойства молочной сыворотки

Полезные свойства этого кисломолочного продукта известны уже давно. До наших дней дошли сведения о том, что применение молочной сыворотки началось еще в 17-18 веках! В частности, для лечения таких тяжелых заболеваний, как туберкулез, кожные болезни, болезни почек, мочевого пузыря, печени и др. Этот продукт имеет качества, которые в некоторых случаях благотворно влияют на организм человека - общеукрепляющее, успокаивающее, мочегонное, очищающее свойства.

Но с прогрессом и появлением различного вида лекарственных средств, сыворотка была незаслуженно забыта в широких кругах общества. В деревнях, где большинство людей содержит домашний скот, производящий молоко, до сих пор практикуется лечение молочной сывороткой.

Она применяется не только в лечебных целях, но и как профилактическое средство или кулинарное составляющее.

Исследования последних лет привели к открытию новых действенных качеств продукта, поэтому он стал применяться не только как домашнее вспомогательное средство, но и на промышленном уровне. Поэтому просто необходимо знать о ее полезных качествах и о том, имеет ли сыворотка противопоказания для широкого применения.

Проще всего приготовить молочный коктейль в блендере, а рецепты можете взять с нашего сайта. Приятного аппетита!

Как правильно заварить имбирный чай для достижения максимального эффекта, рассказано в этой статье. Все тонкости и хитрости.

Что такое сыворотка, и из чего она состоит

Как говорилось выше, сыворотка - это кисломолочный продукт. Его получают при производстве творожных и сырных масс, путем их отжима, поэтому в ней сохраняются все полезные элементы, содержащиеся в молоке. Она состоит, примерно, на 94% из воды, остальные составляющие - это лактоза, молочный сахар и другие вещества.

Сыворотка богата витаминами и микроэлементами. В ней содержатся такие витамины, как С, А, Е, В, а также никотиновая кислота, биотин, холин и др. Кальций, калий, магний, цинк, фосфор - это микроэлементы, которые входят в состав молочной сыворотки.

Полезные свойства

Благодаря отсутствию жиров, насыщенностью активными веществами и аминокислотами, сыворотка имеет большую ценность для здоровья человека. Этот продукт хорошо усваивается организмом, поэтому его применение в разгрузочные дни неоценимо. Сыворотка применяется в профилактических целях для предотвращения различных проблем со здоровьем.

• Профилактика сужения сосудов и развития атеросклероза.
• Очищение и восстановление нормальной работы печени.
• Очищение и улучшение работы почек.
• Стимуляция работы желудочно-кишечного тракта.
• Чистка организма от токсинов и шлаков.
• Избавление от воспалительных процессов на слизистых оболочках.
• Активизация работы кровообращения.
• Благотворно влияет на очищение и омоложение кожи.

Учитывая все вышесказанное можно с уверенностью заявить, что польза молочной сыворотки огромна и ее применение полезно в самых различных областях народной медицины и косметологии.

Как приготовить сыворотку?

Чтобы не сомневаться в качестве покупаемой сыворотки, ее легко можно приготовить дома.

Лучший продукт получится, конечно же, из домашнего цельного молока, но можно использовать и пастеризованное.

При приготовления продукта не понадобится специальных приспособлений. Нужно просто подготовить чистую посуду, например эмалированную кастрюлю и уделить немного свободного времени. Достоинство самостоятельного приготовления напитка в том, что вы получите не только сыворотку, но и домашний творог. Итак, давайте же разберемся как производится молочная сыворотка, рецепты и рекомендации приведены далее.

Первый способ

1. Натуральное молоко перелить в кастрюлю закрыть крышкой и убрать в теплое место. Для быстрейшего скисания можно положить в молоко небольшой кусочек черного хлеба.

Жить здорово!: Сыр из сыворотки (24.09.2014)

• Когда молоко скиснет, нужно его нагреть и довести до достаточно высокой температуры, но не дать ему закипеть. При нагревании молоко будет сворачиваться в творог, когда это произойдет, нагрев прекращают, закрывают крышкой и оставляют до остывания.
• Пока молоко остывает, приготовьте другую чистую посуду, установите на нее дуршлаг, в него разложите марлю, сложенную вдвое.
• После остывания свернувшегося молока, вылейте его в дуршлаг и оставьте на некоторое время. В кастрюлю будет стекать уже готовая сыворотка. Затем нужно отжать содержимое марли.
• Из молока вы получите два кисломолочных продукта - сыворотку и домашний творог, который можно смело давать маленьким детям или использовать для выпечки.

Второй способ

Этот способ приготовления более быстрый. Вам также понадобится цельное молоко и сок лимона.

1. Молоко в кастрюле довести до закипания.
2. Затем добавляйте лимонный сок, помешивая молоко.
3. Свернувшееся молоко нужно снять с огня и остудить.
4. Далее, провести процесс процеживания и отжима, так же, как в первом способе приготовления.

Сухая сыворотка

Существует также сухая молочная сыворотка - продукт, который делается из обычной сыворотки методом выпаривания. Этот процесс производится на специальном оборудовании в промышленных условиях. Выглядит сухая сыворотка, как сухое молоко или мука, имеет белый или желтоватый цвет. В ней сохранены все полезные свойства жидкого продукта, поэтому она имеет широкое применение.

Сухая молочная сыворотка используется в следующих случаях:

• выпечка хлебобулочной продукции;
• изготовление кисломолочных продуктов - мороженого, сгущённого молока, спредов и др.;
• изготовление мясных продуктов - колбас, ветчины, сарделек и др.;
• выступает, как активатор ферментов в пивоваренной промышленности;
• используется при производстве пищевых добавок и загустителей;
• изготовление продуктов спортивного питания;
• как добавка, при изготовлении кормов для животных.

Мы уверены, что теперь у вас никогда больше не возникнет вопроса «чем полезна молочная сыворотка».

Нам стало интересно, не преувеличена ли польза гранатового сока? Давайте разберемся вместе!

Кефир при диете, а есть ли польза? Отвечаем в этой статье!

Готовим топленое молоко самостоятельно, рецепты по адресу: http://piteika.com/na-osnove-moloka/molochnye/toplenoe-moloko-v-multivarke.html.

Использование для похудения

Низкая калорийность молочной сыворотки, (всего 18 ккал на литр), при всех полезных составляющих, делает этот продукт идеальным для желающих избавиться от лишних килограммов. Поэтому она хороша для разгрузочных дней, а также она является важным компонентом для многих диет.

• По советам диетологов, тучным людям неплохо проводить разгрузочные дни пару раз в неделю, применяя только сыворотку. В эти дни допустимы, кроме нее, только чай с медом и вода.
• Более мягкий рецепт молочной сыворотки для похудения дает совет использовать вместо ужина два-три стакана сыворотки за вечер. Допускается салат из овощей без заправки или мелконарезанная зелень, добавленная в напиток. Утром и днем можно кушать, как обычно. Через месяц вы лишитесь 3-4 килограммов ненужного веса.
• Еще один очень простой и доступный рецепт. Утром, натощак, необходимо выпивать стакан сыворотки с несколькими каплями лимонного сока. Затем можно спокойно позавтракать. При этом вечером можно отказаться от ужина, и употребить только сыворотку.

Все полезные вещества, содержащиеся в напитке, помогут восстановить правильный баланс организма и вывести из него скопившиеся шлаки.

В косметических рецептах

Сыворотку в косметике применяли с давних времен, зная ее чудодейственные качества. Ей укрепляли корни волос и омолаживали кожу. Приведем несколько рецептов, которые многим пригодятся.

Молочная сыворотка для волос: укрепляем и ускоряем рост

• Многие народы употребляют сыворотку вместо шампуня. Нужно нанести ее на волосы и кожу головы, помассировать, оставив на 5-10 минут, затем смыть теплой водой.

• Хороша маска для жирных волос, состоящая из сыворотки и овсяных хлопьев. Полстакана хлопьев залить стаканом сыворотки, перемешать и оставить на 10-15 минут для набухания хлопьев. Затем снова хорошо перемешать и наложить маску на влажные волосы, накрыть полиэтиленовым пакетом и завязать полотенцем. Держать маску требуется 20-25 минут, потом промыть волосы теплой водой.
• Для поврежденных и окрашенных волос подойдет маска из сыворотки и белой глины. Чтобы приготовить маску нужно перемешать глину и сыворотку в пропорции 1:1. Далее маска накладывается на волосы, и держать ее нужно 15-20 минут под полиэтиленом и полотенцем, затем смыть теплой водой.
• Маска питает корни и укрепляет структуру волоса.

Молочная сыворотка для кожи лица

Как ещё можно использовать молочную сыворотку? Например, как средство ухода за кожей. На основе этого ценного и питательного для кожи продукта изготавливаются маски и кремы, тоники и скрабы. Она входит в составы профилактических и очищающих средств. Итак, сыворотка способствует:

• омоложению и уменьшению мелких морщинок;
• увлажнению и улучшению цвета лица;
• очищению и обновлению кожи;
• отбеливанию нежелательных веснушек и пигментных пятен.

Чтобы добиться желаемых результатов, необходимо пользоваться сывороткой ежедневно, протирая лицо или даже умываясь ей.

Чем может быть вредна сыворотка?

Сыворотка может быть вредна тем людям, у которых если индивидуальная непереносимость составляющих ее компонентов, например, лактозы, но это бывает крайне редко. В основном этот напиток приносит только пользу. Если вы решили использовать сыворотку в качестве базового компонента диеты, лучше перед ее началом посоветоваться с лечащим врачом, чтобы не возникло лишних проблем.

Видео рецепт приготовления молочной сыворотки:

Будьте здоровы!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Twitter, Facebook или Google Plus.

Подписывайтесь на обновления:

Молочная сыворотка

Процесс приготовления творога сопровождается получением молочной сыворотки. Когда нагревается скисшее молоко, возникает «створаживание» и от конечного продукта отделяется жидкость. Творог используют в питании, так сказать, по прямому назначению, тогда как молочную сыворотку можно использовать во многих случаях.

Молочную сыворотку, как правило, используют как самостоятельный продукт, применяют ее и в качестве замечательного косметического средства.

Приготовление молочной сыворотки

Поклонники натуральных продуктов могут приготовить сыворотку в домашних условиях. Для приготовления потребуется литр молока, который необходимо оставить на ночь в теплом месте – за это время оно превратится в простоквашу. Этот кисломолочный продукт напоминает сметану или желе (в зависимости от жирности молока разной будет густота простокваши). Полученную молочную массу следует в эмалированной кастрюле поставить на медленный огонь – нужно, чтобы творог отделился от сыворотки. Важно не допустить закипания молочной массы, в противном случае творог будет очень жестким. Снять с огня кастрюлю следует, когда творог еще мягковатый – пусть сам «дойдет». После этого в кастрюлю помещаем выстеленный марлей дуршлаг, выливаем в него массу и ждем, когда сыворотка стечет в кастрюлю. Остывший творог можно кушать, а молочную сыворотку – использовать практически в любых целях. Кстати, из литра молока творога получится совсем немного – затевать процесс ради получения только творога не стоит. Зато в достаточном количестве можно получить сыворотку. Впрочем, она есть в продаже в магазинах.

Превосходный вкусный и лечебный напиток можно получить, смешав молочную сыворотку с овощными или фруктовыми соками. Двойное целебное действие можно получить, приготовив коктейль из сыворотки и отвара лечебной травы. Детям понравится желе из сыворотки: пару стаканов сыворотки нагревают до 80 градусов, затем добавляют половину столовой ложки замоченного желатина, сахар, варенье или же сироп. Получается вкусное и полезное желе для детей.

Рецепт коктейля из молочной сыворотки:

Для основы потребуется 250 мл молочной сыворотки, в которую следует добавить 100 граммов сиропа или ягод, по столовой ложке сока лимона и сахара, и немного корицы. Способ приготовления такой: в блендере нужно разбить ягоды, после чего добавить остальные компоненты. Рецепты этого напитка можно разнообразить, экспериментируя с пользой для организма.

Состав

Активных веществ в молочной сыворотке около 6-7 %, тем не менее, ее ценность очевидна – благодаря полному отсутствию жиров, а также большому количеству легко усваивающихся белков. Бесценной делает сыворотку и наличие лактозы (молочного сахара), ведь этот компонент усваивается организмом полностью. Благотворно влияя на желудочно-кишечный тракт и не вызывая образования в клетках жиров этот углевод является одним из самых желанных для организма. А небольшое количество молочного жира, которое есть в сыворотке, полезно благодаря способности усиливать деятельность ферментов.

В составе сыворотки есть белки, включающие незаменимые аминокислоты, не вырабатываемые организмом. Единственно, возможное их попадание в организм – с пищей. Участвуют эти белки в процессе формирования новых белков в печени и в формировании красных кровяных телец. В сравнении с иными природными белками белки молочной сыворотки являются очень ценными.

Есть в молочной сыворотке минеральные вещества. В частности, магний, кальций, фосфор, калий, витамины А, Е, С, группы В. Присутствует также биотин, холин и никотиновая кислота.

Полезные свойства

Молочная сыворотка благодаря своему составу буквально совершает чудеса. Она способна выводить соли тяжелых металлов, токсины и шлаки из организма, а также избавлять от излишней жидкости. Сыворотка является источником природных протеинов – они не приносят калорий и употреблять их можно почти без нормы.

Утолить жажду и голод также можно молочной сывороткой. Ее можно использовать в качестве компонента диеты и как средство для похудения.

Положительное воздействие оказывает сыворотка на функционирование печени, почек и всего кишечника. Работа выделительной и пищеварительной систем связана со всем организмом, потому молочная сыворотка влияет на уменьшение воспалительных процессов на коже и на слизистой, нормализует давления у гипертоников, снижает риск возникновения атеросклероза, способствует затуханию ревматизма. Сыворотка также влияет на обменные процессы благодаря возможности улучшать кровообращение.

Специалисты подчеркивают, что молочная сыворотка и напитки, созданные на ее основе, сохраняют позитивное эмоциональное состояние, восполняют витаминную недостаточность, если в организм поступает недостаточное количество питательных веществ. Другими словами, сыворотка частично заменяет свежие фрукты и овощи.

Эффективна молочная сыворотка при таких болезнях:

- дисбактериоз, отравление пищей, хронический запор,

- хронический гастрит, панкреатит, энтероколит,

- болезни почек, печени (нефриты и так далее),

- ишемия, атеросклероз, гипертония, стенокардия,

- нарушение мозгового кровообращения.

Вред и противопоказания

Изучить влияние молочной сыворотки на организм должен каждый, кто захочет принимать сыворотку внутрь. Ведь молочная сыворотка оказывает легкое слабительное воздействие, что может проявиться в неожиданный момент: например, на совещании или в дороге. Потому начинать пробовать напитки, в основе которых есть молочная сыворотка, лучше в выходной день.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

от стар. слав. syrovatъ – связанный с сыром Это побочный продукт приготовления сыра, творога и казеина, получаемая при нагревании кислого молока, его сворачивании и процеживания. Процесс свертывания молока может происходить естественным путем в результате его скисания или добавления пищевых кислот.

Сыворотка как полезный и питательный напиток была известна еще со времен Гиппократа. Именно он рекомендовал употреблять ее при заболеваниях печени, легких и различных формах псориаза. В начале 18 в. сыворотку использовали как мочегонное, общеукрепляющее, успокаивающее средство, и врачи назначали его при поносе, дизентерии, отравлениях и камнях в почках.

Современные сыроваренные заводы поставляют в продажу сыворотку в пластиковых бутылках и пакетах по 1 л.

Также сыворотку можно приготовить в домашних условиях. Существует два простых рецепта:

1 рецепт. Домашнее молоко (1 л) поставить в теплое место для его естественного скисания. Затем образованную простоквашу следует довести до кипения и остудить. В результате нагрева образуются сгустки творога, которые нужно процедить через марлю. Отфильтрованную готовую сыворотку можно употреблять. При этом полученный творог может стать основой запеканок, желейных десертов или чизкейков.

2 рецепт. В магазинное пастеризованное молоко (1 л) подогретое до кипения, следует влить свежевыжатый сок одного лимона, перемешать и убрать с огня. Произойдет расслоение молока на сыворотку и творог, которые нужно разделить, как и в первом рецепте, через марлю.

В промышленных масштабах сыворотку используют в качестве основы косметических средств: готовых масок, кремов для лица, шампуней, бальзамов и кондиционеров для волос.

Полезные свойства сыворотки

Сыворотка содержит в своем составе витамины (группы В, С, А, Е, Н), минералы (магний, кальций, фосфор), молочный сахар и кисломолочные бактерии. Низкомолекулярная структура белка позволяет ему быстро усваиваться и включаться в процессы деления, роста и обновления клеток.

Сыворотка очень полезна для работы организма в целом. Оказывает на него общеукрепляющее действие, нормализует секреторные функции желудка. Диетологи вписывают сыворотку в рацион питания людей с избыточным весом для усиления обменных процессов и выведению шлаков и токсинов, а также как основной продукт разгрузочного дня.

Напиток также полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сниженном иммунитете, нарушении выработки гормонов, в частности половых.

Врачи гастроэнтерологи рекомендуют употреблять сыворотку при заболеваниях ЖКТ: гастрит, колит, язвы, для снятия внутреннего воспаления, стимулирования деятельности кишечника, торможению развития гнилостных процессов и восстановления микрофлоры. При отеках во время беременности связанных с плохой работой почек, врачи рекомендуют пить сыворотку для выведения излишней жидкости, нормализации работы почек.

Сыворотка используется для приготовления масок для лица и волос. Она способствует отшелушиванию мертвых, питанию и омоложению здоровых клеток. Также сыворотка убирает последствия негативного воздействия солнечных лучей, ветра, пыли и токсинов. Для отбеливания нормальной и жирной кожи лица, ее следует ежедневно протирать ватным диском, смоченным в сыворотке с лимонным соком. Избавиться от веснушек можно, если приготовить маску, состоящую из творога (3 ст. л.) и сыворотки (3 ст. л.). Полученную смесь наложить на предварительно очищенную кожу ровным тонким слоем на 10 минут. Затем все смыть теплой водой. Чтобы волосам придать блеск и сделать их более крепкими, после обычного мытья головы волосы нужно ополаскивать сывороткой.

Сыворотку используют для приготовления некоторых продуктов детской молочной кухни, т.к. содержащийся в ней белок максимально приближен к белку материнского молока. Ее применяют для приготовления различных видов теста для выпечки, оладьев, блинов, в качестве маринада для мяса и рыбы и основы холодных супов.

Опасные свойства сыворотки

Сыворотка противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта и заболеваниями связанных с нарушениями расщепления белков.

Полезные и опасные свойства других напитков: