Батат полезные свойства :: Польза и вред

Батат полезные свойства

Батат Батат - растение семейства Вьюнковые. Оно относится к клубнеплодным растениям и в народе называется «сладкий картофель». Выглядит батат как лиана, которая имеет ползучие стебли до 5 метров в длину. Боковые корни этого растения имеют свойство уплотняться и утолщаться, в результате чего образуются клубни, имеющие съедобную мякоть, которая может быть разного цвета от белого до фиолетового. Произрастать батат начал в Перу и Колумбии, откуда распространился по всему миру. Сегодня практически 85% от общего количества урожая дает Китай. Свойства батата В пищу годятся его клубни. Они могут достигать 30 сантиметров в длину, имеют тонкую кожу и сочную мякоть. В отличие от обычной картошки, у батата нет так называемых «глазков». Существует несколько сортов этого растения, от чего клубни могут различаться и в форме, и в цвете, и во вкусе, и в текстуре, и в цвете кожуры. Приоритетными для выращивания сортами являются сорта со сладкими клубнями. Клубни этого растения используются исключительно в кулинарии, но крахмал, добываемый из батата, может применяться и в медицинских целях. Польза батата Он считается очень полезным продуктом, так как: способствует выведению излишек холестерина. В этом участвует клетчатка и витамин В6, который содержится в клубнях; регулирует водный баланс, снижает артериальное давление, улучшает эластичность артерий; способствует заживлению желудочной язвы. В этом помогает витамины В и С, бета-каротин и калий. Эти компоненты оказывают противовоспалительное действие и снижают сопутствующие заболеванию боли. Эффективно и при гастрите; является профилактикой запоров; препятствует развитию артрита, а при существующем заболевании применяется как профилактическое средство; полезен для курящих людей, страдающих дефицитом витамина А для предотвращения заболеваний легких; полезен для поддержания кожи в тонусе. Эффективен при морщинах, омолаживая и разглаживая кожу женщин в возрасте; обладает противовоспалительным свойством. Благодаря многим вышеперечисленным витаминам батат снижает уровень воспаления нервных тканей; является легким антидепрессантом. В батате есть калий, который, как правило, отсутствует при депрессивных состояниях. Плод помогает восполнить его дефицит и поднять настроение, снять чувство тревоги, придать бодрости; помогает нарастить мышечную массу. Это объясняется тем, что в батате есть углеводы, которые питают мышцы, а также могут снять боли и спазмы мышц у бодибилдеров; несмотря на то, что продукт сладкий, он безопасен для больных диабетом. А все потому, что у него понижен гликемический индекс, из-за чего уровень сахара не повышается; предотвращает заболевания раком. Он не дает деструктивно воздействовать на клетки свободным радикалам, которые и приводят к развитию рака; помогает снизить вес. И все благодаря клетчатке; улучшает сердечнососудистую систему. Батат укрепляет стенки кровеносных сосудов за счет витамина В6. Поэтому он полезен при отклонении от нормы уровня давления и работы системы сердца и сосудов. Применение батата Сладкие сорта можно есть в сыром виде, предварительно промыв плод и очистив его от кожуры. Из батата готовят пюре. Для этого его нарезают кубиками и варят как картофель, но 30 минут. При этом солить не нужно. После варки нужно слить воду и намять батат, добавляя воду, в которой он варился или молоко. Можно его и обжарить на растительном масле, нарезав предварительно кубиками. Солить в этом случае блюдо также не нужно. Его же можно запечь, добавить в кашу, сделать из него чипсы, пастилу. А в салаты можно добавлять молодые листья растения, предварительно отварив их и вымочив. Семена растения можно использовать вместо кофе. Вред батата Батат нельзя употреблять при дуоденальной язве, спастической язве или колите, вызванном язвой. Беременным женщинам, а также кормящим мамам также следует воздержаться от этого продукта.

h2>Батат: один против всех болезней

Батат - это сладкий картофель. Полезные свойства батата мы уже рассмотрели. Теперь поговорим о лечебных возможностях этого замечательного продукта.

Ацтеки вовсе не преувеличивали целебные свойства сладкого картофеля. Из следующего списка болезней, с которыми помогает справиться батат, вы легко можете в этом убедиться.

Батат  против астмы

Сладкий картофель может быть использован в качестве эффективного средства от астмы. Его характерный аромат помогает избавиться от заложенности носа и застоя в бронхах и легких, тем самым облегчая приступы этой мучительной болезни. Для этого можно, к примеру, воспользоваться старинным «рецептом» наших бабушек – просто отварите картошку и, не сливая воду, подышите над паром.

Батат лечит респираторные заболевания

Большое количество аскорбиновой кислоты в сочетании с железом и ценным комплексом других микроэлементов, содержащихся в плодах батата, может помочь при бронхите и ОРВИ. Многие полагают, что благодаря высокому содержанию крахмала (до 30%) и сахара (6%), сладкий картофель обеспечивает «разогревающий эффект», повышая температуру тела, впрочем, как и остальные углеводистые продукты. Это свойство батата, наряду с его мощным противопростудным действием, в целом благоприятным образом влияет на людей, страдающих бронхитом.

Сок батата снимает артритные боли

Ретинол, магний, цинк и витамин B6 в комплексе превращают батат в незаменимого помощника в схватке с артритом. Оставшаяся после варки сладкого картофеля вода может быть использована в качестве примочек при болях в суставах.

Диспепсия, или пищеварительные расстройства

Содержание клетчатки в батате превосходит ее количество в обыкновенном картофеле, а глюкоза вместе с калиево-магниевым комплексом обеспечивает превосходное пищеварение. Кроме того, сладкий картофель легко усваивается организмом благодаря высокому содержанию крахмала. Известный своими смягчающими свойствами крахмал обволакивает стенки желудка и кишечника, помогая переваривать пищу, поэтому вы с легкостью избежите неприятных последствий переедания, таких как вздутие или ощущение тяжести в желудке.

Батат борется с раком

Все тот же бета-каротин, о котором было сказано ранее, является чемпионом из антиоксидантов и анти-канцерогенов. Как показали научные исследования, это вещество, ответственное за цвет кожуры сладкой картошки, в одной связке с аскорбиновой кислотой эффективно борется с  различными формами раковых заболеваний, в числе которых рак желудка и простаты.

Обезвоживание

Клетчатка, или, так называемые грубые волокна, которые в большом количестве содержатся в сладком картофеле, помогают вашему организму удерживать влагу. Это поддерживает водный баланс в теле, обеспечивая нормальный уровень увлажненности клеток и защищая от обезвоживания.

Батат против язвенной болезни желудка

Уже неоднократно упомянутый витаминно-минеральный комплекс вместе с ретинолом, кальцием и калием в батате действительно помогает при язвенных болезнях, мягко воздействуя на стенки желудка и кишечника и обладая успокаивающим эффектом. Помимо этого, содержание большого количества грубых волокон предотвращает запоры и повышенную кислотность, таким образом, уменьшая болевой синдром, а также вероятность возникновения новых язв и препятствуя развитию воспаления.

Диабет

Вопреки распространенному мнению, сладкий картофель диабетикам совсем не вреден, а, наоборот, полезен. Удивительно, но он обладает способностью хорошо регулировать уровень сахара в крови, помогая правильной секреции инсулина. Конечно, это не означает, что диабетики могут употреблять батат в пищу безо всяких ограничений. Но правда состоит в том, что этот продукт действительно является замечательной и здоровой альтернативой рису или другим углеводам.

Батат поможет в борьбе с весом

Нет, на этот раз речь пойдет вовсе не об ожирении, а, напротив, о борьбе с худобой.

Сладкий картофель - действительно «сладкий», - наряду с глюкозой, он богат сложными крахмалами, ценным комплексом витаминов, минералов и некоторых белков. Кроме того, он очень легко усваивается, обеспечивая организм хорошим запасом энергии и помогая быстро наращивать массу, в связи с чем батат является замечательным продуктом для тех, кто хочет набрать вес.

Люди, истощенные какой-либо болезнью, чрезмерно худые либо страдающие анорексией (расстройство пищевого поведения в связи с болезненным желанием похудеть) должны взять на вооружение эту информацию о сладком картофеле, добавив его в свой рацион, так как, в отличие от синтетических стероидных анаболиков и гейнеров (пищевых добавок для наращивания массы), у батата нет никаких побочных эффектов, связанных с его употреблением.

Остальные преимущества «диковинной картошки»

Помимо всего перечисленного, сладкий картофель, по материалам американских исследований, оказался эффективным средством в борьбе с некоторыми пристрастиями, наподобие курения и употребления легких наркотиков. Также он укрепляет стенки сосудов, помогая артериям и венам быть здоровыми и защищая их от закупорки, а высокая концентрация бета-каротина и фосфора благоприятно влияет на здоровье сердца и глаз.

Подпишитесь на новые статьи

61

Полезные свойства батата

Клубни батата имеют в своем составе много крахмала и сахара, благодаря чему растение называется в народе «сладким картофелем». Кроме того, растение богато белком, углеводами, витаминами В, С, РР, А, каротином, кальцием, фосфором, аскорбиновой кислотой, а так же он содержит ниацин, железо, тиамин, рибофлавин..

Для медицинских целей широко используется крахмал растения. Он применяется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта как мягчительное и обволакивающее средство. Батат может употребляться также как витаминное и общеукрепляющее средство.

Считается, что батат содержит в своем составе натуральные женские гормоны, в частности, прогестерон. Это делает батат и препараты растения особенно ценным продуктом для женщин во время климактерического периода.

Батат является источником нежной клетчатки, а потому рекомендован людям, страдающим расстройством пищеварения. Особенно тем, кто не может переносить клетчатку привычных овощей, таких как свекла, морковь и т.п.

По содержанию углеводов и кальция он в несколько раз превосходит картофель. По вкусу, в зависимости от сорта, батат также напоминает в варёном и жареном виде подмороженный картофель.

Бататы имеют высокую питательную ценность и богаты витаминами, прежде всего провитамином А — каротином, и минеральными веществами. Вкус бататов мучнисто-сладковатый, и поэтому они хорошо сочетаются с кислыми продуктами: лимонным соком, цедрой апельсина и острыми приправами — перцем и карри.

Не зря его называют сладким картофелем. Клубни белого батата похожи на отварную сахарную свеклу. Розовые в сыром виде имеют вкус каштана, а в вареном схожи с тыквой. В салаты батат в сыром виде натирают на крупной терке. Едят отварным (без соли). Варится, кстати, он немного быстрее картофеля. Особенно вкусен печёный батат. Хорошо есть его и с соленьями.

Опасные свойства батата

Батат не следует употреблять в пищу при разного рода язвах, т.к. он имеет свойство раздражать слизистую пищеварительной системы. Воздержаться от употребления батата стоит во время беременности и во время кормления грудью.

В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость.

Смотрите также свойства похожих продуктов:

Батат

Рейтинг: 5 из 5 голосов 1

Батат, он же сладкий картофель, выращивают из-за его клубней, крахмалистых и сладковатых. Клубни этого растения покрыты тонкой кожицей, они имеют длину до 30-ти см, их мякоть сочная и нежная. Батат не имеет глазков, как обычный картофель, а его ростки образуются в скрытых почках.

Батат имеет несколько сортов, клубни которых могут быть совершенной разной формы: ребристые, круглые, веретенообразные. Также батат отличается и по цвету. Цвет его мякоти может быть: белым, кремовым, желтым, оранжевым, красным, фиолетовым, а цвет кожуры - практически любого цвета. Вкус клубней батата бывает пресным, сладковатым или очень сладким, а текстура: от сухой и твердой до сочной и мягкой.

Почти все выращиваемые сорта в большей или меньшей степени сладкие, благодаря большому содержанию в них глюкозы. Если разломать клубень батата или срезать его стебель, то можно увидеть выступивший млечный сок.

Батат, произрастающий в тропических странах как многолетнее растение, может иметь клубни массой до 10-ти кг, а в умеренном климате, где зимние морозы препятствуют его вегетации, клубни не такие большие и тяжелые, их масса может достигать от 200 граммов до 3 кг.

Родина батата - Перу и Колумбия, откуда он начал свое распространение и по всему региону. Затем батат был завезен испанцами на Филиппины и в Испанию, а оттуда растение распространилось по странам Средиземноморья и Дальнего Востока.

Сегодня батат известен только как культурный вид. Его выращивают в тропиках и субтропиках, реже – в теплых областях зоны умеренного климата. Особенно его выращивание распространено в Китае (83% урожая всего мира), Индонезии и Индии.

Как выбрать

При выборе батата важно обратить внимание на такие факторы:

• клубни вкусного и свежего батата должны иметь ровную форму и окраску;
• клубни, цвет мякоти которых темно-оранжевый, имеют повышенную пищевую ценность;
• не следует покупать клубни, имеющие характерные признаки увядания;
• не покупайте батат, на котором появилась гниль, даже в минимальном количестве, поскольку она способна очень быстро распространяться по всему плоду, в результате чего он приобретет неприятный вкус и запах. Гниль выглядит как темные круглые мягкие пятна или как сухие и съеженные места, обесцвеченные и ввалившиеся;
• не обращайте внимания на зарубки, это скрытые почки, из которых при посадке в грунт вырастают лианы.  

Как хранить

Чтобы купленные вами клубни батата не испортились раньше времени, нужно следовать рекомендациям по их правильному хранению:

1. Обращайтесь с продуктом нежно, не следует его кидать, поскольку батат очень чувствителен к этому, храните его в специальной таре, предназначенной для хранения овощей.
2. Не рекомендуется хранить сырые клубни батата в холодильнике, поскольку низкая температура оказывает отрицательное влияние на его вкусовые качества. Кроме того, уменьшается его пищевая ценность и ухудшается структура и качество клубней.Читайте также

Польза

Плод долголетия (а именно так еще называют батат) стимулирует сексуальное желание, нормализует гормональный фон у женщин. Особенно полезно кушать этот продукт в возрасте 30-50 лет, когда уровень выработки гормонов постепенно снижается.

У батата несколько сортов, поэтому его вкус различен: порой этот продукт напоминает орехи, тыкву, а иногда каштан и даже бананы. Наличие клетчатки в его составе помогает избавиться от запоров, улучшает работу ЖКТ, стимулирует укрепление иммунитета и защищает организм от частых простуд.

Употребление батата способствует нормализации артериального давления, помогает сделать сосуды более эластичными, улучшает кровообращение, приводит в норму уровень холестерина в крови. Низкий гликемический индекс и небольшое количество калорий в составе батата сделали его диетическим продуктом. В результате его разрешено кушать при сахарном диабете, ожирении.

Курильщики также могут получить пользу от введения батата в свой пищевой рацион: в составе этого продукта много витамина A и аскорбиновой кислоты. Именно этих витаминов катастрофически не хватает в организме любого курильщика.

Также батат является эффективным средством в профилактике преждевременного старения, помогает отсрочить день появления первых морщин и надолго сохраняет молодость кожи.

Кроме того, батат полезно добавлять в меню людей, у которых наблюдаются проблемы в работе нервной системы. Также этот продукт благоприятное влияет на здоровье людей, чья работа связана с частыми стрессами. В батате содержатся вещества, которые улучшают настроение и самочувствие. А это сделало данный продукт эффективным антидепрессантом.

Наличие сложных углеводов в составе батата способствует уменьшению болевых ощущений в мышцах, уменьшает количество мышечных спазмов. А это важно для людей, которые часто занимаются спортом и ведут активный образ жизни.

Другими ценными свойствами батата являются:

• улучшение работы пищеварительной системы;
• снижение вероятности развития хронических болезней сосудистой системы;
• нормализация работы желудка;

Батат – польза и полезные свойства

автор: Оксана Ткаленкодата: 23.09.2014

История батата насчитывает не один век. Сегодня его активно выращивают и употребляют в пищу в Азии, Индии, Индонезии, Африке и Америке. Другое название батата – сладкий картофель, и в этом нет ничего странного, ведь этот овощ многим народам в рационе заменяет обычную картошку. Однако сходство между данными культурами заключается лишь во внешнем виде клубней. Батат является травянистой лианой с длинными ползучими стеблями. Его клубни в зависимости от сорта могу иметь разный размер, форму и цвет мякоти, от белой до фиолетовой. Также они разнятся и по вкусу, который может быть как пресным, так и очень сладким, и текстуре - от твердой и сухой, до сочной и мягкой. Однако из-за большого содержания глюкозы, основная часть выращиваемых видов батата все же имеет более или менее сладкий вкус, и напоминает подмороженный картофель.

Клубни батата широко применяются в кулинарии. Их употребляют сырыми, печеными, жаренными и отварными. Овощ часто добавляют в каши, супы, рагу из него готовят повидла, суфле и множество других блюд. Наибольшее распространение получил сладкий батат с оранжевой мякотью, вкус которого в сыром виде чем-то напоминает морковь, а жареном или отварном – тыкву.

Чем полезен батат

Пока еще экзотический для нашего региона овощ батат, по праву можно отнести к одним из наиболее полезных продуктов. Его клубни богаты витаминами, клетчаткой и микроэлементами, при этом он имеет относительно небольшую энергетическую ценность, около шестидесяти калорий в ста граммах, а углеводы и белки, содержащиеся в нем, усваиваются гораздо лучше тех, что входят в состав картофеля.

Батат является прекрасным источником витамина В6, снижающего в крови количество гомоцистеина, который способствует развитию болезней сосудов и сердца. Овощ улучшает состояние стенок артерий и кровоток, регулирует водный баланс, снижает давление и уровень холестерина.

Как известно, при стрессах происходит существенное снижение в организме количества калия. Батат, в достатке содержащий этот микроэлемент, поможет нормализовать его показатель, а заодно уменьшить раздражительность, беспокойство и усталость. Кроме того регулярное употребление данного продукта будет способствовать улучшению эластичности кожных покровов и позволит замедлить старение.

Батат – растение, которое обязательно должно входить в рацион людей, страдающих от хронических воспалительных заболеваний, например, таких как артрит. В этом случае благотворное воздействие на организм оказывает бета-криптоксантин, больших количествах содержащийся в клубнях. Также имеет батат свойства улучшать свертываемость крови, поэтому будет полезен для максимально быстрого заживления ран и предотвращения большой кровопотери при травмах.

Сладкий картофель станет прекрасной едой для диабетиков, поскольку обладает низким гликемическим индексом и, следовательно, не приводит к повышению уровня сахара. Также этот корнеплод полезно употреблять женщинам особенно, в период климакса, так как в его клубнях содержатся фитоэстрогены, которые помогают нормализовать гормональный баланс.

Батат полезен еще и тем, что в его состав входит нежная клетчатка, которая не травмирует стенки кишечника. Поэтому его рекомендуется включать в свой рацион людям, имеющим проблемы с пищеварением. Для ЖКТ будет весьма полезен крахмал батата, который можно использовать как неплохое смягчающее и обволакивающее средство.

Овощи«сладким картофелем». Это название заимствовали из языка араваков, но это не так, там картофеля и близко нет, просто на вид немного похож и всё. По вкусу больше напоминает тыкву и очень сладкую. Батат представляет собой вьющееся растение-однолетник, образует длинные стебли (до 2–3 м), стелющиеся по земле. Высота куста составляет 15–18 см. Все, кому однажды довелось увидеть клубни батата, знают, что они образуются в результате утолщения боковых корней и могут быть окрашены в жёлтый, белый, оранжевый, кремовый, розовый, фиолетовый или красный цвета. Весят от 200 г до 3 и более кг.

• Читайте про выращивание батата, там же вы увидите и фотографии, как он растёт.

Родина - Колумбия и Перу, откуда его в эпоху Колумба распространили по всему миру: сначала в Вест-Индию, затем восточную и южную Полинезию, Новую Зеландию и остров Пасхи (находится в Тихом Океане, принадлежит Чили).Сейчас «сладкий картофель» с успехом культивируют в субтропических и тропических странах. Лидерами по выращиванию батата остаются Индонезия, Индия и Китай, где его называют «плодом долголетия».

Интересные факты

• Батат способен повышать либидо (сексуальное желание), о чём было ещё известно в 1595 году благодаря трактату Томаса Маффета «Об улучшении здоровья». Это объясняется содержанием натурального женского гормона, в частности, прогестерона, поэтому употребление батата очень полезно для женщин климактерического периода.
• В Америке популярны сочные плоды с оранжевой, в Азии предпочтение отдают с фиолетовой или кремовой мякотью и гладкой поверхностью, имеющий несравненный вкус в запечённом виде.
• В зависимости от вида батат бывает со вкусом банана с орехом, просто банана, тыквы, дыни, орехов, кабачков и даже каштана.
• Из клубней получают сахар, муку, патоку и даже спирт. Стебли и молодые листья отваривают или вымачивают, чтобы уладить горький млечный сок, затем добавляют в салаты, а семена используют как суррогат кофе.

Сорта батата

В настоящее время один только Китай выращивает около 100 сортов батата! Чаще всего их названия остаются неизвестны, поскольку официальной сортовой классификации не существует вообще. В целом подразделяются на овощные, кормовые и десертные. Есть и такие, которые не образуют овощей, а наращивают лишь надземную вегетативную массу. Их выращивают в Японии.Чем же различаются сорта? Прежде всего, окраской кожуры (от белой до медно-оранжевой), цветом мякоти клубня (от белого, кремового до фиолетового и абрикосового), а также формой: шаровидная (напоминающая помидор) или удлинённо-веретеновидная (как морковь, что чаще встречается). Часто можно встретить плоды, по форме напоминающие свернувшуюся змею. Вы можете заметить, что сорта различаются и по своей урожайности, кучности формирования клубней, цвету и форме листьев растения.Самыми известными являются «Ненси-Холл» (тыквенный), «Вир-85», «Хэ-дун» (каштановый), «Лососевый», «Хуа-бей», «Хат Бэй», «Карамельный», «Победа-100», «Бэтти», «Женьшень красный», «Гоча», «Вирджин 11», «Сладкая-100», «Первенец», «Рекордный», «Теккен», «Винницкий розовый», «Винницкий абориген». Батат готовится немного быстрее картошки. Его употребляют в пищу сырым, печёным, отварным, добавляют в каши, супы, диетические салаты (благодаря низкой калорийности). Из-за мучнисто-сладковатого вкуса хорошо сочетать с апельсиновой цедрой, лимонным соком и острыми приправами - карри и перцем.

Как кушать батат и с чем?

Пюре из бататаА очень просто. Можно просто почистить помыть и как морковку есть. Можно приготовить пюре: порезать на кубики, залить водой, закипятить и варить как обычный картофель, только намного меньше, минут 25–30 будет достаточно. Солить не надо! Слить воду, помять с добавлением жидкости, в которой он варился или кипячёного молока. Детям очень понравится, так как блюдо очень сладкое без сахара.Жареный бататМожно обжарить на сковороде в растительном масле. Также нарезать на кубики небольшие и обжаривать постоянно помешивая его до полной готовности. Солить также не стоит. Жареный батат очень вкусный!

• Смотрите рецепт: «Батат в духовке с сыром и балыком».

Видео рецепт: сладкий картофель с Соусом «Сальса»

Состав батата: витамины и калорийность

Калорийность батата, состав витаминовВ батате находятся витамины РР, В1, В2, В6, А, С, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, микроэлементы - магний, кальций, фосфор, калий, железо. Много воды, органических кислот, дисахаридов, крахмала, золы, каротина.Калорийность батата на 100 г - 61 ккал:

• Белки - 2, 0 г