Черный перец полезные свойства :: Польза и вред
Черный перец полезные свойства
Школа ремонта: сезон 6, выпуск 41: Жемчужная гостиная с черным перцем
Свойства перца черного молотого. Польза и вред перца черного молотого
Калорийность: 255 кКал.
Энергетическая ценность продукта Перец черный молотый (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 10.95 г. (~44 кКал)Жиры: 3.26 г. (~29 кКал)Углеводы: 38.31 г. (~153 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 17%|12%|60%
Перец черный молотый: свойства
Сколько стоит Перец черный молотый ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.1140 р.
Незрелый плод древовидной лианы под названием "Piper nigrum", который после сушки на солнце приобрел сморщенную черную кожицу и есть перец черный. Считается, что чем тяжелее, тверже и чернее перец, тем он качественнее. Интересно, что еще в средние века его использовали в качестве разновесок при взвешивании мелких товаров (460 граммов должна была весить одна тысяча зернышек).
В настоящее время черный перец приобрел всемирную славу, являясь одной из самых широко используемых пряностей. Покупать перец следует целыми горошинами, а затем размалывать по мере необходимости, ведь в молотом виде острый вкус и приятный аромат быстро улетучиваются. Для того чтобы сохранить полезные свойства перца черного молотого, необходимо соблюдать правильные условия хранения, а именно, исключить доступ воздуха.
В кулинарных целях его используют в качестве приправы к различным мясным и рыбным блюдам. Для многих любителей капустного пирога, к примеру, его вкус покажется пресным без добавления этой специи. Кстати, при приготовлении ваших кулинарных шедевров всегда внимательно изучите рецептуру блюд, так как этот продукт обладает слишком жгучим вкусом и раздражает слизистую желудка. Калорийность перца черного молотого - 255 ккал.
Вот несколько секретов по применению перца черного молотого:
- при приготовлении бульонов и супов он закладывается в самом конце варки;
- для жарки рыбы и мяса его добавляют в панировку;
- при приготовлении фарша перец добавляется в процессе вымешивания.
Польза перца черного молотого
Польза перца черного молотого очевидна, прежде всего, потому что в его состав входит большое количество полезных для организма веществ, которые в свою очередь улучшают пищеварение и кровообращение, а также нормализуют обмен веществ.
При ежедневной чистке зубов смесью из соли и черного перца молотого вы забудете, что такое кариес, тяжелое дыхание и повысите чувствительность полости рта. Если случилось так, что вы подхватили простуду, вам поможет вот такое народное средство: 1 столовая ложка перца на стакан меда, принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день.
Польза перца черного молотого также заключается в способности предупреждения раковых образований, сердечнососудистых заболеваний и болезней печени. Это обусловлено наличием свойств, которыми обладают антиоксиданты.
Вред перца черного молотого
Категорически не рекомендуется употреблять эту специю при гастрите, колите и язве желудка. Для того чтобы свести возможный вред перца черного молотого к минимуму, советуем вам придерживаться меры в его употреблении.
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 чайной ложке 5 граммов в 1 столовой ложке 14 граммов
Пищевая ценность
Всем знакомый черный перец, полезные свойства
Июн-2-2012 Автор: KoshkaM
Перец черный – это пряное растение из рода Перец, семейства Перечных. Родиной черного перца называют юго-восточный берег Индии. Черный перец на сегодняшний день - самая распространенная в мире специя. Именно поэтому многие желают узнать: чем важен для нас черный перец и какова польза черного перца.
Черный перец еще с незапамятных времен использовали не только кулинары, но также и врачеватели. Лекари в Древней Индии применяли его в качестве средства лечения кашля, гриппа, ангины, астмы, для снятия боли. Жившие в Древней Греции Демокрит, Гиппократ и Плиний Старший в своих дошедших до нас трудах также не обходили вниманием свойства черного перца.
Химический состав черного перца
Польза любого продукта обусловлена его составом. Это могут быть различные необходимые нам вещества - витамины, макро- и микроэлементы и так далее. Перец черный молотый отличается богатым разнообразным составом. А именно:
- из его витаминного состава необходимо отметить витамин K (филлохинон). 100 гр. продукта содержат 136,4% от суточной нормы данного витамина. Витамин C - 23,3% и витамин B6 (пиридоксин) - 15% соответственно.
- среди минералов, входящих в состав черного перца, отмечают калий, магний, кальций (100 гр. продукта несут в себе 50,4%, 48,5% и 43,7% от суточной потребности данных минералов соответственно);
- из микроэлементов в черном перце более всего содержится марганца, железа и меди. Так, на 100 гр. черного перца приходится 280%, 160,6% и 110% от их суточной нормы соответственно.
Чем полезен черный перец:
Черный перец, полезные свойства которого мы рассматриваем в нашей статье, оказывает общеукрепляющее, болеутоляющее, антимикробное, отхаркивающее, антигельминтное и мочегонное воздействие, снимает воспаление, поднимает устойчивость к стрессам, приводит в норму функции пищеварительной, сердечно-сосудистой, дыхательной и эндокринной систем человека.
Черный перец вмещает такое вещество, как капсаицин – алкалоид, обуславливающий характерный жгучий вкус перца, и, кроме того, стимулирующий аппетит, повышающий метаболизм, благотворно сказывающийся на работе желудка и поджелудочной железы. Капсаицин понижает кровяное давление, разжижает кровь, предупреждая тем самым появление тромбов.
Черный перец и его полезные свойства, придут на помощь при усталости, депрессивных состояниях, стрессовых ситуациях, плохом аппетите, хроническом несварении, нарушении обменных процессов, ожирении, витилиго, повышенной температуре, лихорадке и простудах.
Черный перец вред:
К сожалению, черный перец способен нанести нашему организму и вред. Вред по большей части зависит от количества употребления данной специи в пищу. Объясняется это тем, что перец раздражает желудок. Его стоит употреблять с жирной пищей и в ограниченных количествах. Навредить черный перец может при обострении язвенной болезни, при гастрите или сальмонеллезе. Здесь эта специя категорически противопоказана. Попадая в дыхательные пути, перец раздражает слизистую оболочку носа и может вызвать кашель.
Черный молотый перец: как получают и противопоказания. Полезные свойства и лечение черным молотым перцем
Перцы всякие нужны, перцы всякие важны, и каждый хорош по-своему. Например, черный молотый перец полезен людям с сердечными заболеваниями, потому что помогает очищаться сосудам и разжижает кровь.
Откуда взялся черный молотый перец
Но давайте обо всем по порядку. Что это за специя такая, от которой человек чихает, а еда становится вкуснее? Конечно, это растение – лиана, плоды которого высушивают и затем размалывают в порошок. Родом черный перец из Индии, а то место, где его нашли впервые, всегда называлось «землей перца». Лиана длиной до 15 метров растет на прибрежной полосе и представляет немалый интерес для любителей острых блюд. Ценность черного перца в том, что конечный продукт его обработки – это высушенные плоды. Как известно, все полезные вещества любого растения сконцентрированы именно в его плодах – витамины, микроэлементы, эфирные масла и прочее. Такой концентрат полезностей есть и в черном перце – как в горошинах, так и в молотом. Что же содержат в себе плоды перечной лианы?
Первые европейцы, познакомившиеся с этой специей, были поражены ее свойствами - это были воины Александра Македонского. Они приписывали перцу чудодейственные свойства, верили в его целебную силу, приправляли им все блюда. Древняя Греция и Древний Рим охотно покупали в Индии перец, одно время он даже был на вес золота. На Руси перец использовали в том числе для выпечки кондитерских изделий – пряников и печенья. В настоящее время эту пряность выращивают на специальных плантациях.
Как получают молотый черный перец
Все знают о том, что перец бывает не только черный, но также и белый, розовый, красный. Лишь один сорт перца – красный – не имеет никакого отношения к описываемому нами растению. Этот продукт получают из красного стручкового острого перца, высушенного и размолотого в порошок. Остальные виды перца получают от одного и того же растения – лианы Piperaceae. Цвет конечного продукта зависит от степени спелости плода. Так, черный перец – незрелая костянка, высушенная и измельченная. Розовый – почти зрелый, а белый – зрелый плод, вымоченный в воде, освобожденный от оболочки, высушенный и размолотый. Вот таково нехитрое происхождение известной пряности, которая всегда есть на нашем столе.
Эфирное масло, содержащееся в черном перце, придает ему сильный специфический запах, а азотосодержащее вещество пиперин обеспечивает острым вкусом. В плодах этого растения есть также витамин С, минеральные соли, смола и крахмал.
Сейчас трудно представить себе кулинарное искусство без применения черного перца. Им приправляют мясные, рыбные, грибные и овощные блюда. Существуют также лекарственные рецепты, в которых перец играет не последнюю роль.
Полезные свойства и лечение черным молотым перцем
С помощью черного молотого перца можно разжижать мокроту, согреть органы пищеварения, улучшить аппетит, избавиться от отрыжки, и добиться лучшей циркуляции крови за счет ее разжижения.
При повышенном внутричерепном давлении полезно жевать горошины перца вместе с изюмом, периодически сплевывая слюну, в течение 5-10 минут. Это приведет к выведению лишней влаги из организма и уменьшению давления. Курс – один месяц.
При простудных заболеваниях, связанных с проблемами дыхательной системы, принимают черный молотый перец в сочетании с медом в соотношении 1 столовая ложка порошка на один стакан меда. Это средство нужно принимать по 1 чайной ложке 3-4 раза в день. Этот же рецепт можно использовать как мочегонное средство при отеках и болезнях сердца.
Согласно Аюрведе, перец «разогревает кровь», а это означает, что он способствует повышению общего тонуса организма. С давних времен этим свойством молотого черного перца пользовались мужчины для усиления своей потенции. Стоит неделю принимать перец, смешанный в равных частях с сахаром (0,5 чайной ложки на стакан молока), как результат будет очень заметен. Впрочем, у некоторых результат виден уже с первого приема.
При более сложных проблемах в мужской половой сфере (например, если уже диагностирована начальная стадия аденомы простаты), используют смесь порошка чернильных орешков с молотым перцем и сухими смолотыми гранатовыми корками. Соотношение следующее: 1 часть перца, 2 части орешков, 2 части граната. Принимают вместе с настоем шиповника, с медом по 1 чайной ложке смеси порошков 2 раза в день перед едой. Курс – один месяц.
Для выведения камней из почек используют оригинальные пилюли: внутрь изюма вместо косточки вставляют горошину перца и принимают это средство перед обедом в течение недели. Камни за это время должны размельчиться и выйти с мочой.
С помощью черного молотого перца можно лечить также кожные заболевания. Так, лишаи исчезают после натирания их перцем в смеси с хной. А витилиго поддается лечению, когда черный молотый перец смешивают с гороховой и соевой мукой и куриным салом – получается лечебная мазь. На ночь этим средством смазывают светлые участки кожи, и делают это в течение 40 дней.
При всех заболеваниях суставов, ломоте в костях, параличе, неврите и ослабленных мышцах готовят другую мазь: в стакане оливкового масла проваривают 1 ст. ложку порошка черного молотого перца в течение нескольких минут (обязательно на медленном огне), затем охлаждают при комнатной температуре, процеживают и используют по назначению.
Если начали выпадать волосы – на помощь снова приходит черный перец. Его надо смешать с солью 1:1 и соком лука, чтобы образовалась жидкая кашица. Смесь с усилием втирают в корни волос, держат эту маску 20-30 минут, затем смывают. Это средство хорошо стимулирует рост волос и укрепляет волосяные луковицы.
Противопоказания черного молотого перца
При всех чудодейственных свойствах черного молотого перца стоит остерегаться внутреннего применения при обострениях в мочеполовой сфере: мочевом пузыре, почках. Также надо быть осторожными при анемии, сильных аллергических реакциях. Нельзя увлекаться перцем при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Во всех остальных случаях используйте плоды лианы Piperaceae на здоровье!
Автор: Артанова Наталья Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!
Полезные свойства черного перца
Автор Наталья Опубликовано: Февраль - 3 - 2015
Многие хозяйки практически ежедневно используют черный перец (молотый и горошком) при создании различных кулинарных произведений. Часто мы с помощью этой приправы придаем вкус и совсем обыденным блюдам. Большинство из нас привыкло относиться к нему, как к средству, придающему пикантность и остроту блюдам и продуктам, которые мы употребляем. Мы же предлагаем взглянуть на него с другой стороны и узнать, каковы полезные свойства черного перца (а их, как оказывается, вовсе немало).
Но будем последовательны. Думаем, уместно сказать несколько слов о происхождении черного перца и обратиться к его истории. На самом деле перец изготавливается из плодов такого растения, как тропическая (или перечная) лиана. Их высушивают и преобразовывают в состояние, в котором мы и привыкли «общаться» с этой приправой.
На самом деле все многочисленные витамины, микро- и макроэлементы, масла, которые необычайно полезны для человеческого организма, сосредоточены именно в плодах лианы, из которых и производится перец. Поэтому, соответственно, большинство из них поступает и в наш организм, когда мы «снабжаем» какое-либо блюдо данной специей.
Используется черный перец уже очень давно. Согласно историческим данным еще воины самого Александра Македонского расхваливали эту приправу, отмечая ее чудодейственные лечебные свойства. Без добавки этой специи не проходило практически ни одной трапезы вояк.
Полезные свойства черного перца для организма человека:
Теперь предлагаем поподробнее ознакомиться с полезными свойствами, которые имеет черный перец. Он, в частности, содержит в себе очень большое количество витамина С, которого в перце в три раза больше, чем в одном из самых популярных по содержанию его фруктов, апельсине. Также богат черный перец алкалоидами, кальцием, железом, фосфором и прочими полезностями для нашего организма. Считается, что эта приправа – одна из самых популярных стимуляторов пищеварения. Добавка черного перца в блюда значительно подстегивает метаболизм (обмен веществ), а в связи с этим специалисты в области питания рекомендуют включить его в меню тем людям, кто хочет скинуть лишний вес. Это поможет «пробудить» обмен веществ и как следствие сделать диету более эффективной.
Также славится эта приправа своим умением избавлять организм от токсинов. Черный перец словно «цепляет» вредные вещества и помогает им покинуть наш организм, соответственно избавляя нас от проблем, которые может породить его зашлакованность. Благодаря многочисленным полезным веществам, которые содержатся в нем, черный перец, конечно, и в целом оказывает положительное влияние на организм, укрепляя его защитную систему и улучшая наше самочувствие. Не зря стародавние воины отмечали, что острые блюда с перцем придают им особенную бодрость и энергию.
Черный перец при лечении недугов и косметологических проблем:
Используется черный перец и в различных народных рецептах для избавления от всякого рода болезней. Например, черный молотый перец вперемешку с медом отлично очищает дыхательные пути и помогает тем самым скорее избавиться от насморка и простудных заболеваний. При заболеваниях верхних дыхательных путей рекомендуется проводить паровые ингаляции с черным перцем. Многочисленные исследования также показали, что употребление черного перца разжижает кровь, что препятствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний.
Кстати, применяется эта приправа и для улучшения внешнего вида. Например, при выпадении волос, как правило, эту проблему хорошо помогает решить маска из черного перца и соли, в которую можно добавить и сок лука. Как отмечают люди, испытавшие этот рецепт на себе, эффект оправдывает себя и значительно улучшает состояние волос.
Противопоказания для употребления черного перца:
Но если у вас имеются такие проблемы со здоровьем, как
- заболевания почек,
- язва желудка или двенадцатиперстной кишки, или же
- возникали довольно сильные аллергические реакции на какие бы то ни было продукты, проконсультируйтесь с вашим доктором.
Так как не исключено, что вам нужно употреблять эту приправу, несмотря на все полезные свойства черного перца, с осторожностью или вовсе отказаться от нее.
Сайт обновляется каждый день. Подпишись и получай новые статьи на почту:
Рекомендуем почитать на эту тему:
Представляет собой древовидную лиану "Piper nigrum", относящуюся к семейству перечных. Она растет в лесу, обвивая деревья, которые служат ей опорой. В длину лиана может достигать 6 м. На плантациях, где ее специально разводят, в качестве опор применяют специальные подпорки в виде шестов. Лиана имеет яйцевидные, кожистые, серовато-зеленые листья.
Черный перец цветет мелкими белыми цветками, собранными в свисающие колосья. Плоды перца черного представляют собой костянки шаровидной формы с твердой оболочкой, обладающие жгучим вкусом. Черный перец полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, т.к. он эффективно очищает сосуды и разжижает кровь. Им приправляют мясные, рыбные и овощные блюда.
Родина черного перца – юго-западное побережье Индии, нынешний штат Керала. Раньше эти земли именовались Малихабар, в переводе означавшее "земля перца", а сам перец называли малабарской ягодой.
Хранить черный перец следует в сухом месте, в герметично закрывающейся емкости. Если во время хранения черный перец приобретает серый цвет, это говорит о его порче и потере ароматических и лечебных свойств.
Полезные свойства черного перца
Черный перец содержит пиролин, хавицин, сахара, фермент, эфирные масла и крахмал, алкалоиды, камедь. Черный перец содержит пиперин (4,5—7,5%), пиперидин, эфирное масло, крахмал, белок, витамины. В перце содержится в три раза больше витамина С, чем в апельсине. Он также богат кальцием, железом, фосфором, каротином и витаминами группы В.Следует иметь в виду, что эфирные масла при неправильном хранении перца улетучиваются.
Черный перец — один из самых эффективных стимуляторов пищеварения. Он сжигает Аму и прочищает органы опорожнения (освобождая их от токсинов). Он хорошо сочетается с и "подогревает" холодную пищу, например огурцы и очень полезен в салатах из сырых овощей. При внешнем применении он помогает при лечении нагноившихся нарывов. В сочетании с медом черный перец отлично прочищает дыхательные органы, удаляет из них слизь, уменьшает ее образование. В большом количестве, однако, его употреблять не рекомендуется, так как он обладает природой раджаса и может вызвать перевозбуждение и раздражение.
Черный перец принесет вам облегчение, разрушая накопившуюся в организме слизь. Лучше всего употреблять черный перец в виде зерен. Хотя их не очень приятно жевать, это и не потребуется, если вы хотите разрушить слизь, накопившуюся в желудке. Для того чтобы эффективно противодействовать скоплению слизи в желудке, достаточно проглотить и запить водой 10-12 зернышек перца.
Другой эффективный способ использования черного перца - это ингаляция. его использовали в качестве лекарственного средства для улучшения пищеварения и для лечения мочевых путей. Он обладает способностью уничтожать бактерии, вредные вещества в организме, возбуждать аппетит, улучшать пищеварение. Он способствует выведению из организма вредных веществ, возбуждает аппетит, усиливает слюноотделение, способствует пищеварению.
Исследования показывают, что перец, кроме перечисленных выше свойств, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний: разжижает кровь, уничтожает сгустки, улучшает кровообращение. Он также способствует пищеварению, стимулирует процесс обмена веществ, активизируя сжигание калорий. Кроме того, перец способен усиливать действие других лекарственных растений.
Рекомендуется при: хроническом несварении, токсинах в прямой кишке, нарушенном обмене веществ, ожирении, высокой температуре, лихорадке, во время кризиса простудных заболеваний.
Опасные свойства черного перца
Важно помнить, что чрезмерное употребление черного перца вызывает перевозбуждение и раздражение.
Также не стоит забывать, что черный перец противопоказан при воспалении мочевого пузыря и почек, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергии и анемии, так как содержащиеся в нем эфирные масла способны вызывать обострения данных заболеваний.
По статистике черный перец употребляет в пищу треть населения Земли. О том, как он производится, о его полезных и вредных свойствах, о том, как нейтрализовать жжение после перца во рту расскажут в данном видео.