Полезные свойства картофеля :: Польза и вред
Полезные свойства картофеля
Лимон - полезные свойства
Картофель – полезные свойства
Картофель – продукт с очень сложной, удивительной судьбой. Наш народ долгое время бунтовал против него.
Сложная, противоречивая, но сегодня такая крепкая любовь русского человека к этому продукту выкристаллизовывалась на протяжении 200 лет, начиная со времен Алексея Михайловича, когда картофель называли не иначе как «чертово яблоко».
Да и в других странах этим крахмалистым клубням пришлось несладко. В 1630 г французский парламент запретил картофель по причине его ядовитости. Дидро считал такую пищу грубой и непритязательной. Но это французы – они на протяжении столетий были самой щепетильной нацией по части еды.
Пищевая ценность картофеля
Если и есть на свете продукт, который способен прокормить человека в отсутствии другой пищи, то это именно картофель. Взгляните на сравнительную табличку питательной ценность картофеля и некоторых других продуктов. Она многое объясняет.
При его употреблении в пищу довольно быстро приходит ощущение сытости благодаря наличию крахмала. Но картофель является не только отменным источником углеводов. В нем много калия и витамина C, а еще легко усваиваемых белков – строительного материала для клеток, тканей и мышц.
Среди полезных свойств у картошки имеется легкий мочегонный эффект благодаря большой концентрации калия и низкой – натрия. А специфический минеральный состав делает этот корнеплод лечебным для почек и сердечно-сосудистой системы.
Наверняка вы слышали, что картофель, запеченный или сваренный вместе с кожурой (в мундире), считается наиболее полезным. Ведь в самой кожуре и непосредственно в слое мякоти под ней сосредоточено большое количество ценных веществ, таких как калий и аскорбиновая кислота.
Хотя у покупного картофеля кожуру лучше все-таки снимать – кто знает, чем ее опрыскивали в стороне от лишних глаз.
Аскорбиновые льготы
Аскорбиновая кислота (витамин C) нужна организму для иммунной защиты, поддержания бодрости и оптимизма, а также для эффективной борьбы против зловредных свободных радикалов.
Именно за счет картошки мы чаще всего пополняем запасы витамина C, ведь едим мы ее значительно чаще, чем, например, лимоны, апельсины или черную смородину. К сожалению, витамин этот испаряется крайне быстро. В переживших зимовку клубнях его становится как минимум в 6 раз меньше.
Чем полезен картофель?
Спасение гипертоников
Гипертоников пристрастие к картофелю может спасти жизнь. Их диетический план должен содержать как можно меньше мяса, ведь в нем аминокислота тирозин, которая способствует выработке повышающих давление гормонов.
Животные продукты с успехом заменит картофель, но лишь при условии, что вы страдаете диабетом. В этом случае этот полезный корнеплод должен появляться на столе не слишком часто.
Картофельный отвар для бодрости
Сезонная депрессия, упадок сил, отсутствие мотиваций, низка работоспособность – все это лечится картофельным отваром. Утром натощак выпейте 1 стакан теплого отвара. Это средство полезнее современных энергетиков. Оно вернет ясность мыслей и былой задор.
Картофельные ингаляции
Этот рецепт наизусть знают наши мамы и бабушки. Заложенный нос, больное горло и сильный кашель лечит целебный картофельный пар. Просто отварите в небольшой кастрюльке картофель в мундире, накройтесь полотенцем и несколько минут подышите над паром.
При гайморите народная медицина рекомендует накладывать горячие картофелины свежим срезом на воспаленные носовые пазухи. Здесь нужна осторожность: при острых воспалениях, сопровождающихся сильной болью и отечностью любые прогревания запрещены.
Картофельная гастроэнтерология
В народной медицине широко используется сок из сырого картофеля для лечения изжоги, гастрита и язвенной болезни при повышенной кислотности. И это несмотря на то, что в больших количествах он может быть вреден и даже ядовит.
Но картофельный сок, его полезные диетические качества и правила приема – тема отдельной статьи, которая появится на сайте в самое ближайшее время.
Диетическая страшилка
Возьмите практически любую диетическую программу, и вам станет по-настоящему жалко картофель. Поклонники здорового питания щедро раздают оплеухи этому питательному и полезному продукту. Ему вменяется в вину высокая калорийность, исключительный вред для стройной фигуры и прочие прегрешения.
На самом деле, сам по себе картофель – хороший и совсем не вредный продукт. Просто он хорошо впитывает животные и растительные жиры: молоко, сливочное и подсолнечное масло. А ведь мы еще стремимся сдобрить любимую картошечку майонезом, жирным соусом, кетчупом. Вот вам настоящая причина диетической опалы картофеля.
Не так давно Министерство Сельского Хозяйства США провело масштабное исследование пищевого рациона американцев. За два года экспертам удалось собрать информацию на более 10 000 человек.
В стране, население которой на 55% состоит из людей, страдающих от лишнего веса, любители картофеля оказались, чуть ли не самыми стройными. Действительно, здоровая пища, насыщенная углеводами, очень питательная и значительно менее калорийная, чем мясные продукты.
Картофель реабилитирован!
Как сообщила новостная телекомпания BBC, американские ученые готовы целиком и полностью реабилитировать картошку, которую многие диетологи столь долгое время отвергали и советовали особенно тучным пациентам исключить этот корнеплод из рациона.
Судьбой любимого многими россиянами овоща озаботился коллектив Университета им. Скрэнтона под руководством доктора Джо Винсона. Сознательный ученый муж признался, что воспылал праведным гневом, прочитав в одном из медицинских журналов статью оппонента, посвященную вреде картофеля.
В течение многих лет Винсон занимался исследованием природных антиоксидантов, поэтому не мог согласиться с таким мнением.
Двухмесячный эксперимент, как водится, поставили на мышах, страдающих от высокого кровяного давления. Каждый зверек съедал в сутки как минимум 2 картофелины, что в сравнении с его весом действительно много. Никакого увеличения массы тела и уровня сахара в крови замечено не было.
Оказывается, картофель можно и нужно есть почти ежедневно. Ученые нашли в нем биологически активные вещества, позволяющие укрепить иммунитет. При правильно подобранном меню, картошка не вызывает ожирения, поскольку содержит мало калорий, в ней нет холестерина, зато уйма витаминов группы B.
Джо Винсон рекомендует обратить внимание на красный и фиолетовый картофель, поскольку полноценного эксперимента с белым картофелем еще не было. Особенно хорошо, отмечает американский исследователь, употреблять в пищу картофель, сваренный в мундире, ведь именно в кожуре сосредоточены полезные вещества.
«Если вы регулярно не едите жареный картошку или соленые чипсы, вы не должны волноваться об увеличении массы тела», – подытожил доктор Винсон.
Как сообщает информационный канал «16 WNEP», результаты картофельного исследования привлекли внимание Американского Химического Общества и Американского Картофельного Совета. Они будут способствовать дальнейшим исследованиям.
Желтый картофель – самый полезный
Не считая потрясающего многообразия сортов, весь съедобный картофель условно можно разделить на 2 типа – с белой и желтой мякотью. И если европейцам куда милее первый, то на условной родине любимого многими россиянами корнеплода, на острове Чилоэ, что расположен на территории Чили, предпочитают желтый картофель.
Желтый цвет – явный признак высокой концентрации бета-каротина, вещества, отвечающего за хорошее зрение, красивую кожу и длительную молодость.
Если вы не знаете, что бы еще такого нового приготовить из картошки, обратите внимание на рецепты белорусской кухни. В ней насчитывается более 200 картофельных блюд: бабка, камяки, драчена, комовики, драники, клецки, кнедлики, каша, тауканица и так далее.
Интересно, а среди моих читателей есть поклонники картошки?
Другие интересные статьи:
Полезные свойства картофеля
Полезные свойства картофеля
Картофель является одним из наиболее распространенных и любимых нами овощей, а также важным источником питания для значительной части населения нашей планеты. Его полезные свойства заключаются не только в отличных вкусовых качествах получаемых блюд, но и в способности улучшать работу пищеварительного тракта, снижать уровень холестерина в крови, обеспечивать здоровое функционирование сердца, предотвращать образование раковых опухолей и снижать артериальное давление.
Питательная ценность картофеля
На сегодняшний день большинству из нас сложно представить свое меню без данного овоща. Полезные свойства картофеля, в первую очередь, обусловлены широким разнообразием витаминов, минералов и жизненно важных органических соединений, входящих в его состав.
В одном овоще среднего размера содержится 164 калорий, 0,2 г жира, 0 г холестерина, 37г углеводов, 4,7 г клетчатки и 4,3 г белка. Та же порция обеспечивает человеческий организм 2% от суточной нормы кальция, 9% железа, 30% витамина В-6, 51% аскорбиновой кислоты, 25% калия и 12% магния, а также никотиновой и фолиевой кислотой, фосфором, холином и цинком.
Минеральные вещества
При регулярном употреблении картофельных клубней человек получает существенный запас воды и ионов в организме благодаря высокому содержанию калия в продукте. Наивысшая концентрация этого важнейшего элемента находится в кожуре и сразу под ней, поэтому употребление неочищенного картофеля весьма полезно. Помимо калия в овоще содержатся кальций, железо и фосфор.
Витамины
Полезные свойства картофеля также обусловлены содержащимся в нем большим количеством витамина С - на 100 грамм продукта приходится около 17 мг аскорбиновой кислоты, кроме того в его состав также входят витамины А, В и Р.
Крахмал
Данный овощ является идеальным источником крахмала (около 17%), который способен предотвратить развитие раковых клеток, снизить уровень сахара и улучшить работу иммунной системы.
Вода
Несмотря на довольно большой размер картофельных клубней, содержание в них воды достигает от 70 до 80% от общего веса, поэтому распространенное убеждение, что от нескольких картофелин можно набрать вес, является необоснованным. Разумеется, если в приготовленных блюдах будет содержаться чрезмерное количество масла или человек будет употреблять картошку-фри, характеризующуюся высоким содержанием жира и холестерина, либо часто поедать картофель большими порциями, то поправиться будет совсем несложно.
Полезные свойства картофеля
Употребление различных овощей и фруктов, как правило, обеспечивает снижение вероятности развития многих серьезных заболеваний. Многочисленные исследования, проводимые в разных уголках земного шара, доказывают, что увеличение потребления растительной пищи снижает вероятность ожирения и смертности в целом, а также риск появления диабета, сердечных заболеваний и рака и к тому же улучшает внешний вид человека, повышает уровень его энергии и помогает сбросить лишние килограммы. Все это также относится и к обычному картофелю.
Здоровье костей
Благодаря содержащимся в овощах минералам - железу, фосфору, кальцию, магнию и цинку - одним из полезных свойств картофеля является рост и поддержание нормального скелета человека, а также обеспечение прочности костной ткани. Помимо этого, цинк и железо играют немаловажную роль в создании коллагена, который обеспечивает эластичность и прочность соединительной ткани, а значит, и здоровье суставов, хрящей, связок и кожи.
Профилактика рака
Полезные свойства картофеля могут быть использованы для профилактики злокачественных новообразований - это относится к красным и коричнево-красным сортам (батату). Высокий уровень флавоноидов и витамина А способны защитить человека от развития многих видов рака. Кроме того, результаты опытов Службы сельскохозяйственных исследований доказывают, что входящий в состав картофеля кверцетин обладает противоопухолевыми характеристиками.
Здоровое сердце
Полезные свойства картофеля, в первую очередь, обеспечивают клетчатка, калий, витамин С и В-6, содержащиеся в нем, а также полное отсутствие холестерина, благодаря чему «двигатель» человеческого организма нормально функционирует. По результатам одного исследования, участники, которые потребляли 4069 мг калия в день, имели на 49% меньшую вероятность летального исхода от ишемической болезни сердца, чем те испытуемые, кто потреблял меньшее количество этого вещества (1000 мг). Помимо этого, картофельная клетчатка помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым уменьшая вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, а витамин В-6 предотвращает накопление гомоцистеина, избыточный уровень которого может привести к поражению кровеносных сосудов, тромбообразованию и другим болезням.
Улучшение мозговой деятельности и укрепление нервной системы
Следующим полезным свойством картофеля является поддержание неврологического здоровья человека. Содержащийся в продукте витамин В-6 способствует образованию таких химических веществ, как серотонин, допамин и норадреналин. Другими словами, употребление картофеля помогает выйти из состояния депрессии или стресса, а высокий уровень углеводов в овоще способствует поддержанию необходимого уровня глюкозы в крови, что важно для нормального функционирования головного мозга.
Кроме вышеназванных полезных свойств картофеля, употребление данного овоща необходимо для:
- Улучшения работы иммунной системы.
Картофель и его полезные свойства
Картофель многие диетологи считают одним из самых вредных продуктов для фигуры и здоровья организма. Но недавно британские ученые выяснили, что этот корнеплод богат витаминами, клетчаткой и микроэлементами настолько, что "обгоняет" по этим критериям многие другие овощи и фрукты.
Итак, польза картофеля доказана. И сейчас Женский сайт города Орехово-Зуево расскажет вам более подробно, в чем она заключается. Также вы узнаете, в каком виде нужно употреблять в пищу картофель, чтобы его замечательные полезные свойства проявлялись в полном объеме.
По результатам многочисленных исследований было доказано, что обычная картошка, которую ели и едят регулярно целые поколения наших граждан - это целый комплекс полезных витаминов и микроэлементов. Это сахар, белки, минеральные соли (кальция, калия, железа, фосфора), органические кислоты, витамины С, В1, В2, В6.
Кроме этого, все эти вещества сочетаются в картофеле настолько гармонично, что идеально подходят для полноценного питания человеческого организма. В качестве примера можно привести тот факт, что картофель намного полезнее капусты, бананов и даже орехов.
Современные будни наполнены стрессами, которые часто переходят в депрессию, заканчиваются бессонницей и хронической усталостью. Поэтому, регулярно употребляя в пищу картошку вы почувствуете себя сильнее и выносливее, повысите работоспособность.
Из картофеля можно приготовить очень много различных вкусных блюд, и от способа приготовления будет зависеть и польза картофеля. Чем же полезна картошка в разных интерпретациях?
Печеный картофель: польза
Польза печеного картофеля заключается в том, что он очень низкокалориен. Но при этом очень вкусен и любим многими людьми. Из полезных свойств можно отметить высокое содержание в печеном картофеле калия, который необходим нашим мышцам. При его недостатке в организме часто начинаются судороги. Еще запеченный картофель способен снижать давление у гипертоников, а его кожура положительно влияет на мужскую потенцию.
Существует и несколько народных рецептов с печеным картофелем. Например, при фурункулах нужно приложить теплый очищенный и растолченный картофель к больному месту на 10-15 минут. При бронхите такое пюре прикладывается к грудной клетке в виде компресса до полного остывания курсом в 7-10 дней.
В идеале картофель нужно запекать на костре. Но современные хозяйки для приготовления подобных блюд широко используют духовку. Запекаются тщательно промытые картофелины в духовке при температуре 100-120 градусов в течение примерно 50 минут. Есть его, если не хотите добавить калорий сливочным маслом, можно с зеленью и черным перцем.
Польза картофеля в мундире
Самым полезным считается картофель в мундире. Это блюдо содержит в 5 раз больше клетчатки, чем в бананах. Клетчатка - это растительные волокна, которые необходимы для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, например, помогают при запорах и выводят токсины. Она также снижает уровень холестерина и помогает нормализовать уровень сахара в крови.
Также польза картофеля в мундире обусловлена просто невероятным количеством витамина С, который помогает усваиваться железу, необходим кровеносным сосудам, защищает нас от вирусных и инфекционных заболеваний и многое другое. Также витамин С является мощным антиоксидантом, который борется со свободными радикалами и препятствует преждевременному старению организма.
Полезные свойства картошки в мундире на этом не заканчиваются. В этом блюде содержится еще и селен, и в больших количествах, чем в орехах и семечках - рекордсменах по этому микроэлементу. Чем же полезен селен? Он укрепляет иммунную систему организма и повышает сопротивляемость различным заболеваниям, в том числе и вирусным. Улучшает работу нервной системы, стимулирует обменные процессы, необходим для красоты кожи, волос и ногтей.
Отвар картофеля в мундире отлично подходит для сжигания жира и выхода из голодания, полезен при артрите, заболеваниях сердца и гипертонии.
Польза вареного картофеля
Вареный картофель считается самым полезным из всех других блюд из этого овоща. Регулярное его употребление нормализует множество функций организма. Как мы знаем, в картошке содержится довольно много крахмала, который не совсем полезен для фигуры.
Но с другой стороны, картофельный крахмал обладает противовоспалительными, смягчающими и обволакивающими свойствами при заболеваниях ЖКТ. Он защищает желудок и кишечник от вредного воздействия различных лекарств. А вот отварной картофель в процессе приготовления его теряет, так как большая часть уходит в отвар.
Польза сырого картофеля
Сырой картофель активирует антивоспалительные процессы в организме. В тертом виде он помогает при отеках и синяках под глазами, для этого его нужно просто приложить к векам на 10 минут.
Польза сока картофеля заключается в том, что его можно прикладывать к местам ушибов и синяков на полчаса, делать это нужно, используя марлевую основу. Также он лечит экземы, дерматиты и грибковые поражения. А при употреблении внутрь картофельный сок помогает при изжоге, и желудочных кровотечениях.
Нельзя не сказать и пару слов о кожуре картофеля, которую мы безжалостно выбрасываем. А ведь именно в ней содержатся цинк и калий, которые так необходимы для сердечно-сосудистой системы. В картофельной кожуре больше, чем в клубне, находится минеральных веществ и витаминов и только в ней есть ферменты, помогающие правильному усвоению организмом крахмала. Именно поэтому полезнее всего будет картофель в мундире и запеченный.
Вред картофеля
Вред картофеля возможен только при его употреблении в больших количествах. Для того, чтобы получать все полезные для организма вещества, достаточно съедать 200-300 г картофеля в день. Также худеющим не стоит есть его на ужин, а вот на обед - сколько угодно.
Опасен может быть позеленевший картофель, в котором при нахождении на свету образуется большое количество токсического вещества - соланина. Все части картофеля его содержат, и изначально в клубнях его совсем немного. Но при длительном освещении он начинает прорастать, и содержание этого яда резко возрастает.
И, конечно же, очень вреден картофель фри. Приготовленный во фритюрнице, в которой одно и тоже масло используется много раз, продукт приобретает ярко-выраженные канцерогенные свойства. А домашняя картошка, жареная на сковородке вредна при заболеваниях желудка, почек и печени, повышенном холестерине. Категорически противопоказан картофель при тяжелом сахарном диабете и гипоцидном гастрите.
Картофель - полезные свойства
Картофель просто изобилует полезными свойствами, ведь он не только универсальный гарнир, но и очень сытный и питательный источник целебных соединений. Некоторые ученые утверждают, что картофель помогает мозгу вырабатывать вещества, укрепляющие память.
Употребляя хотя бы по стакану картофельного пюре в день, можно существенно улучшить кратковременную и долговременную память. Таким полезным свойством обладают сложные углеводы, содержащиеся в картофеле, в частности – крахмал, главное богатство картофеля. Крахмал не только положительно влияет на память, но и помогает при изжоге и дает море энергии.
Богат картофель и витамином С – главным борцом со свободными радикалами и защитником иммунитета. Калий – вещество, необходимое для регулирования артериального давления, присутствует в картофеле в большом количестве. Это минеральное вещество оздоравливает сердечнососудистую систему, помогает поддерживать водно-солевой баланс и снижает риск почечнокаменной болезни.
Витамин В6, содержащийся в картофеле, защищает сердце, участвуя в поддержании нормального уровня сахара в крови и выработке гемоглобина. Кроме этого, пиридоксин полезен при бессоннице, раздражительности и депрессии, так как этот витамин крайне важен для регуляции психических процессов.
Предполагается, что присутствующие в картофеле соединения под названием «протезные ингибиторы», способны подавлять рост раковых клеток на первой и второй стадиях болезни.
Не отстает по степени полезности от самого картофеля и его кожура: содержащиеся в ней кофеиновая и феруловая кислоты обладают способностью обезвреживать канцерогены. А пигменты-антиоксиданты, называемые «антоцианины», замечательно защищают от рака и ишемии миокарда.
Этот овощ рекомендован людям, у которых есть болезни почек и сердца. Свежевыжатый сок картофеля сможет помочь при гастрите с высокой кислотностью, постоянный запорах, изжоге, уменьшает секреторную функцию желудочных желёз, оказывает противовоспалительное и спазмолитическое действие.
Ацетилхолин входящий в состав картофеля, содействует понижению кровяного давления. Но здесь лучше посоветоваться с врачом.
Свежевыжатый сок картофеля стимулирует работу ферментов и сокращает содержание сахара в крови. Поэтому сок рекомендовано пить людям с сахарным диабетом.
Клетчатка и пектиновые вещества картошки помогают нашему организму выводить излишний холестерин и токсины, а кроме того связывают соли тяжелых металлов, радионуклиды, желчные кислоты, подавляют функционирование болезнетворных микробов в кишечном тракте.
По калорийности картошка оставляет далеко позади другие овощи, поэтому при ожирении её необходимо есть с осторожностью. Клубни содержат 20 процентов углеводов, 2 процента белка и 0,15 процентов жира, а ещё органические кислоты. Высокая питательная ценность обусловлена присутствием углеводов.
Стебли, листья, цветки, ростки и клубень картофеля могут копить соланин (ядовитый гликоалкалоид). Самое большое его количество содержится в позеленевших клубнях, поэтому употреблять их в пищу либо применять в качестве лекарственного сырья невозможно.
Как и любой другой овощ, при тепловой обработке картофель утрачивает часть питательных веществ. Чтобы этого исключить, его рекомендовано варить в кожуре. Витамины разрушаются при хранении картофеля (в течение нескольких часов) в холодной воде, а также при разогревании блюд, приготовленных из него. Поэтому, употреблять картофель наиболее полезно в запеченном или приготовленном на пару виде – так он теряет меньше витаминов, чем при варке в воде.
Для приготовления пюре разомните картофель в той же воде, в которой он варился – таким образом вы сохраните витамины группы В, перешедшие в воду при варке.
Лечение картофелем - народные рецепты
- Маска для лица из картофеля не только освежает, но и насыщает витаминами, разглаживает кожу. Сухой кожный покров делается нежным, гладким и упругим. Особенно полезна маска из молодого картофеля, сваренного в мундире, дамам после 40 лет. Разомните картошку, перемешайте со сметаной и наложите на лицо. По истечении 20 минут, смойте тёплой водой.
- При нарушении сердечной деятельности пить по 100 миллилитров картофельного сока три раза в сутки на голодный желудок, перед обедом и перед ужином в течение 3 недель. После этого сделайте перерыв на одну неделю и повторите курс.
- Сок картофеля при изжоге. Пить по 100 миллилитров свежевыжатого сока картофеля за 30 минут до приёма пищи, до 20 раз в сутки.
- Сок картофеля при анемии. Свежеотжатый сок картофеля необходимо выпивать по 150 миллилитров, 2–3 раза в день, продолжительность процедуры 2–3 недели.
- Пыльца с цветков картофеля при нарушении обмена веществ. Принимать по 1 гр. пыльцы с цветков картофеля, 3 раза в сутки в течение 1–2 недель.
- Картофель при воспалении верхних дыхательных путей. Картошку сварите в мундире и дышите паром над кастрюлей, пока клубни не остынут.
- Сок картофеля для очистки организма. Смешайте 100 миллилитров сока картофеля, 100 миллилитров сока сельдерея и 100 миллилитров сока моркови. Пить по 300 миллилитров 2 раза в день в течение одной недели.
- Кашица из картофеля при ожогах. Картофель натрите на тёрке, нанесите ровным слоем на место ожога и удерживайте в течение 20 минут.
- Кашица из картофеля при солнечных ожогах. Около 200 гр. картофеля сварите в мундирах, натрите на тёрке, смешайте со 100 гр. сметаны и наложите на поражённые зоны кожи, держите такую маску в течении 25–30 минут.
- Кашица из картофеля при кашле. Сварите в мундире 3–4 клубня картошки, разомните их, выложите на бумагу, поместите её на грудь и держите до тех пор, пока кашица не охладится.
Полезные свойства картофеля - видео
Полезные свойства картофеля на сегодняшний день известны наверно каждому, они широко применяются в кулинарии и народной медицине.