Сельдерей листовой полезные свойства :: Польза и вред
Сельдерей листовой полезные свойства
Полезные свойства сельдерея: за что его ценят?
Дата публикации: 14.07.2012
Сельдерей - овощ из семейства Зонтичных произрастает во всех землях и на всех континентах, где выращивают и другие растения, называемые овощами. Это двухлетнее влаголюбивое растение, уверенно переживающее небольшие заморозки, в течение нескольких веков пользуется заслуженной славой у многих народов мира. Собственно, славой обрастать он начал с тех пор, как только люди поняли, что корень сельдерея полезен.
Три ипостаси сельдерея культурного
Впрочем, с корня всё началось, но человеческая любознательность, жажда экспериментов кулинаров и врачевателей, упорный труд селекционеров в итоге привели к трем разновидностям культивируемого людьми сельдерея.
Листовой
Выращиваемый ради пахучей пышной зелени листовой сельдерей внешне похож на свою родственницу - петрушку: у него так же не выражен корнеплод, тонкие черешки, но роскошные листья и одуряющий пряный запах.
Черешковый
Черешковый сельдерей, именуемый иногда салатным, как и листовой сельдерей, не может похвастать выдающимся корнеплодом. Выводившие его селекционеры, вероятно, рассудили философски: не в корнеплоде счастье. Зато, какие мясистые, толстые стебли получились. А полезных веществ в них сколько, да ещё так удачно сбалансированных! В общем, для салата - то, что надо.
Корневой
Ну и, конечно же, король овощей - корневой сельдерей. Вот уж где корнеплод - любо-дорого посмотреть! Он округлой формы, с плотной мякотью, ароматный, а размером иногда чуть ли ни с футбольный мяч. А уж полезные свойства корневого сельдерея - это отдельный рассказ. Но сначала, ведь это логично, немного расскажем о составе сельдерея.
Чем напичкан сельдерей (состав)?
Сельдерей - удивительное растение: благодаря полезным веществам, которыми полны все его части, люди используют в этом овоще всё: корнеплод, стебли, листья, семена. Сельдерей содержит:
- протеины, жиры, углеводы (в том числе моно- и дисахариды), соли кальция, калия и фосфора;
- витамины: В1(тиамин), В2(рибофлавин), В9(фолиевая кислота), PP(никотиновая кислота и никотинамид), витамин С(аскорбиновая кислота), провитамин А(каротин);
- макроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, фосфор;
- природные полифенолы - флавоноиды, увеличивающие активность вырабатываемых организмом ферментов, что способствует улучшению обмена веществ;
- микроэлементы: железо, цинк, марганец;
- эфирные масла, одно из которых - апиол, называемое также камфарой петрушки, в частности, благодаря апиолу корень сельдерея обладает специфическим пряным вкусом.
Полезные свойства корня сельдерея
Удивительным образом сбалансированные полезные вещества в сельдерее делают его поистине бесценным продуктом. Простой перечень свойств корня впечатляет даже больше, чем логичность его применения человеком (удивительно неразумно было бы как раз не использовать всё это). Повторимся: много чего полезного во всех частях этого превосходного овоща, но польза корня сельдерея приводит в восторг даже скептиков.
Блюда из корня сельдерея способствуют приведению в норму обмена веществ, параллельно выводя из кишечника шлаки и токсины, оказывают комплексное позитивное влияние на пищеварительную систему в целом. Сок, отжатый из сырого корня сельдерея, способствует выведению камней из желчного пузыря и почек, так как обладает мочегонным действием и содержит эфирные масла, благотворно влияющие на секрецию желудка.
Постоянное добавление в рацион мякоти корня сельдерея приводит в норму и поддерживает в идеальном состоянии водно-солевой обмен в организме, что в свою очередь имеет целый ряд позитивных следствий. При употреблении сельдерея из организма выводятся соли мочевой кислоты, что важно для профилактики и лечения подагры.
Ещё чем полезен корень сельдерея, особенно для людей, страдающих избыточным весом, так это тем, что он действительно помогает худеть. Во-первых, в нём много клетчатки и мало калорий; во-вторых, он быстро даёт ощущение насыщения, при этом подавляя чувство голода.
Сельдерей повышает работоспособность, стимулирует умственную деятельность и физическую активность. Кроме того, он не только является одним из самых сильных афродизиаков, но и реально улучшает функции репродуктивной системы и женщин и мужчин. У последних он повышает потенцию и препятствует развитию простатита.
Если к этому добавить ещё и свойство сельдерея снимать раздражительность, подавлять выработку избыточных количеств кортизола - гормона стресса, препятствовать спазмам сосудов, улучшать общее самочувствие и поддерживать организм в тонусе, то всем станет понятно: не обязательно быть сельдерееведом, достаточно стать сельдерееедом.
Оцените, нашли ли вы у нас интересовавшую вас информацию?: Ваша оценка: НетСредняя: 5(3 голоса)
Чем полезен сельдерей? Свойства сельдерея, способы применения и рецепты.
Сельдерей является ценнейшим продуктом питания и потрясающим лечебным средством. Полезные свойства сельдерея просто не поддаются исчислению: он замедляет старение, успокаивает нервы, помогает пищеварению, благотворно действует на сердце, его применяют при ревматизме, заболеваниях почек, и даже подагре.
____________________________
Наверх
Сельдерей является ближайшим родственником петрушки. Однако на наш огород они пришли разными путями: сельдерей – с болот, а петрушка – с гор.
У греков и римлян черешковый сельдерей считался растением священным и лечебным. Про безнадежно больного в Древней Греции говорили: «Ему только сельдерея не хватает». «Лунное растение» - так называли его греки. Гиппoкрат писал, что необходимо употреблять много сельдерея при расстроенных нервах. Листья – подавать к мясу, корень – добавлять в суп, черешки – в салаты.
Для египтян – это был символ печали и смерти. А его появление в Европе в ХVIII веке сразу окутало сельдерей тайной и всевозможными предрассудками. В средние века он уже считался овощной культурой. В Египте и Риме почитали его за лечебные полезные свойства, листьями сельдерея укрывали триумфаторов. В Италии, а позже и во Франции и Англии этот чудо-овощ стали выращивать, как ароматическое пищевое растение. Сейчас он по достоинству оценен, как медиками, так и кулинарами.
Сам по себе сельдерей - растение двулетнее, в первый год своей жизни он образует розетку высотой до 30-50 см., во время второго года выгоняет стебли высотой до 1 метра.
Наверх
Состав сельдерея
В его листьях и корнеплодах содержатся ценнейшие аминокислоты, такие как: аспарагин, каротин, никотиновая кислота, тирозин, микроэлементы, эфирные масла. фирных масел в листьях растения порядка 30 мг/%, в корнеплодах до 10 мг/%. Питательными, полезными и возбуждающими аппетит являются абсолютно все части растения. Сельдерей богат на витамины. В нем находятся: провитамин А, витамины группы В (рибофлавин, тиамин), витамины Е и К, аскорбиновая кислота.
Помимо минеральных веществ, эта уникальная культура содержит: протеин, холин, гликозид апиин, слизи, цитрин, маннит, соли кальция, калия, натрия, фосфора, щавелевую кислоту, фурокумарины, гликозиды, флавоновые вещества и пр. Специфический вкус ему придает апиол. В 100 г готового для использования, очищенного сельдерейного клубня содержится:
- 1. калия - 320 мг,
- 2. фосфора - 80 мг,
- 3. кальция - 68 мг,
- 4. магния - 9 мг,
- 5. марганца - 0,15 мг,
- 6. цинка - 0,31 мг,
- 7. железа - 0,53 мг,
- 8. натрий.
Наверх
Чем полезен сельдерей?
Полезные свойства сельдерея многочисленны. Сельдерей имеет свойство замедлять процессы старения, потому как уникальнейший набор содержащихся в нем витаминов, минералов, белков и кислот обеспечивает стабильность клеток всего организма. Его особенно рекомендуют людям в возрасте, потому что он значительно улучшает водно-солевой обмен. Растение обладает успокаивающими свойствами - для лечения нервных расстройств, появляющихся по вине переутомления используется зелень сельдерея. фирное масло, которое находится в стеблях и корнях, стимулирует секрецию, выработку желудочного сока. Сельдерей активно включают в рацион больных сахарным диабетом.
Сельдерей черешковый является одной из самых популярных овощных растений. Благодаря специфическому приятному запаху и вкусу его широко используют для улучшения вкусовых качеств и ароматизации многих овощных и мясных блюд. Сельдерей черешковый используют для приготовления салатов и гарниров, что повышает содержание в них минеральных солей и витаминов. Корень сельдерея используют, как в свежем виде, так и в высушенном.
О том, какие блюда можно готовить из разных частей сельдерея, как усовершенствовать Ваш рацион и сделать меню непревзойденным, читайте в статье: «Блюда из сельдерея. Советы шеф-повара». В этой же статье я в подробностях опишу, как применяются полезные свойства сельдерея в медицине, с какими болезнями и как именно он борется, какие бывают рецепты для лечения различных заболеваний. та культура очень часто применяется в народной медицине для профилактических мероприятий и лечения многих болезней – полезные рецепты и свойства сельдерея читайте далее.
Наверх
Сельдерей: польза в медицине
Листовой сельдерей оказывает благотворное воздействие на сердечную мышцу, укрепляет ее. Кроме этого он широко применим в народной медицине, как одно из наиболее эффективных средств при подагре и ревматизме.
Сельдерей черешковый, как и листовой чрезвычайно полезен для здоровья, благодаря оказанию благоприятного действия на пищеварение. Профилактические и лечебные свойства сельдерея обеспечиваются содержанием в нем апиина и лимонена. Диуретическими свойствами он обязан высоким содержанием калия, аспарагина и апиола. Широко известны полезные свойства сельдерея при воздействии на обмен веществ и нервную систему. В народной медицине культура используется при заболеваниях почек, является эффективной против образования камней. Кроме этого он рекомендован для выведения мочевой кислоты из организма, при состояниях истощения и внутреннего беспокойства.
Наверх
Медицинское применение сельдерея
Препараты из сельдерея в медицине применяют для регулирования деятельности почек и печени, усиления половой функции. то отличное снотворное, болеутоляющее, ранозаживляющее, противоаллергическое средство, эффективное средство от ожирения, для нормализации обмена веществ, профилактики атеросклероза.
Сок сельдерея применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, для лечения мочекаменной болезни, как средство от аллергии, крапивницы, диатеза и т.п. Регулярное употребление его сока очищает кровь человека и помогает избавляться от множества кожных заболеваний. Чтобы увеличить полезные свойства сельдерея специалисты рекомендуют смешивать его сок с соками одуванчика и крапивы. Сок сельдерея, разбавленный с 1 столовой ложечкой меда и принятый перед едой, снижает аппетит, улучшает пищеварение и хорошо укрепляет иммунную систему. Кроме этого сок помогает при лечении проблем со зрением, разных офтальмологических заболеваний.
Семена сельдерея содержат в себе полезные масла, широко применяемые в фармацевтике и парфюмерии.
Сырой сельдерей обладает наибольшими целебными свойствами. Он показан при болезнях желудка, ожирении, ревматизме, заболеваниях мочевого пузыря. Салаты из сельдерея - это отличное средство для поддержания хорошего самочувствия. Сельдерей свойства имеет по очищению организма от токсинов.
- • Каких-то два тоненьких стебля сельдерея содержат в себе 15% суточной дозы витамина А и аналогичное количество витамина С. В двух столовых ложечках сельдерея содержится всего 2,7 калории и при более чем 150% суточной рекомендованной дозы витаминов. В ста граммах сырого сельдерея - всего 16 калорий.
Если свежую зелень сельдерея пропустить через мясорубку, смешав после с топленым сливочным маслом в равных пропорциях, то получится великолепное средство, способное излечить любые раны, ожоги, язвы и воспаления.
Благодаря прекрасным мочегонным полезным свойствам сельдерей используют при воспалениях суставов, в лечении инфекционных болезней мочеполовой системы. В сельдерей содержится большое количество воды, благодаря чему это отличный продукт для диеты. От него не поправляются, что объясняет низкая калорийность при высоком содержании клетчатки, которая предотвращает чувство голода. Питательные вещества, содержащиеся в сельдерее полезны для здоровья волос и кожи.
Из корней сельдерея изготавливают сельдерейную соль.
Сельдерейная соль является богатейшим источником органического натрия, который повышает усвояемость питательных веществ организмом.
Сельдерей: рецепты для лечения
Сельдерей: рецепт полезный для женщин
- • Женщинам, для профилактики проблем при гормональных особенностях, предотвращению болей, слабости, плохого настроения в критические дни, а также до и после них, сельдерей просто необходим. Климакс может остаться «незамеченным», если после 35 лет начинать проводить курс лечения по 4 раза в год семенами растения:
0,5 чайной ложечки залейте 1 стаканом кипятка. Кипятить средство нельзя, только настаивать в продолжение 8-10 часов. Выпивать настой нужно по 1 столовой ложечке 4 раза в сутки. Полный курс лечения составляет 27 дней.
Сельдерей: рецепты против отложения солей
Рецепт №1: Измельченный корень сельдерея, в количестве 3-4 г, заливают 1 л холодной воды, оставляют на 8 часов настаиваться, процеживают. Принимать средство нужно по 1 ч. ложечке трижды в день.Рецепт №2: 1 ст. ложечка семян сельдерея заливается 2 стаканами кипяченой остуженной воды. Средство настаивается 2 часа, и процеживается. Пить необходимо трижды в день по 1 ст. ложечке за раз.
Рецепт №3: Свежий сок, отжатый из корней сельдерея, принимают по 1-2 ч. ложечке перед едой за полчаса трижды в день.
Сельдерей: рецепты против ревматизма
Рецепт №1: Берут свежих корней сельдерея - 1 ст. ложечку, и заливают ее 2 стаканами кипятка. Оставляют на 4 часа настаиваться в плотно закрытой посуде, после этого процеживают. Принимать настой необходимо по 2 ст. ложечки 3-4 раза в сутки минут за 30 до еды. Рецепт подходит при ревматизме, болях в суставах, подагре.
Рецепт №2: Берут свежих корней сельдерея - 1 ст. ложечку, и заливают ее 2 стаканами холодной воды. Настаивают корни сельдерея в течение 4-5 часов и пьют по 1/4 стакана 2-3 раза в сутки до еды.
Сельдерей: рецепт против бессонницы
Применяется данное средство, чтобы углубить сон и увеличить его продолжительность. Для приготовления потребуется корень сельдерея пахучего - 35 г, и холодная, предварительно прокипяченная вода - 1 л. Корень нужно залить водой и настаивать 8 часов, после этого процедить. Принимают настой по 1 ч. ложечке трижды в день.
Сельдерей: рецепты от аллергии
Рецепт №1: Сок, отжатый из свежего корня пахучего сельдерея, принимают внутрь по 1-2 ч. ложечке трижды в день, до еды минут за 30.
Рецепт №2: Можно также принимать и сельдерейный настой из 2 ст. ложечек измельченных корней, настоянных 2 часа на 1 стакане холодной воды. Средство необходимо процедить и пить трижды в день по 0,3 стакана до еды.
Рецепт №3: 1 ст. ложечку измельченных корней залейте 1,5 л кипятка, укутав, оставьте 4 часа настаиваться и процедите. Принимайте настой по 1 ст. ложечке 3-4 раза в сутки минут за 30 до еды.
Настой и сок корня сельдерея применяется при аллергической крапивнице.
Сельдерей: рецепт для лечения обморожений
Сварите сушеный сельдерей в количестве 150-200 гр. на 1 л воды. Остудите раствор немного и держите конечность в отваре до его полного охлаждения. Затем обмороженную конечность облейте холодной водой и смажьте гусиным жиром. Втирайте жир каждый вечер на протяжении, хотя бы недели.
В древней Греции очень ценили листовой сельдерей, его изображали на монетах, в праздники его зеленью украшали храмы и дома, героям дарили венки, сплетённые из листьев сельдерея. Гиппократ считал сельдерей лекарством от всех болезней. Авиценна называл сельдерей греческой петрушкой. В России же узнали о сельдерее только в 18 веке. Наиболее популярен листовой сельдерей, но есть еще черешковый и корневой виды растения.
У листового сельдерея отсутствует развитый корнеплод и мясистые черешки. Но листовой сельдерей наиболее ранний. Его зелень используют в салатах, и как приправу.
Сбор листового сельдерея Сбор листового сельдерея
Польза листового сельдерея
- В листьях сельдерея содержится витамин С, А, Е, В, растительные гормоны, гликозиды, минеральные вещества, эфирные масла (наибольшая концентрация в семенах), аминокислоты. Количество в зелени витамина Е и каротина в 5 раз больше чем в корнях.
- Рекомендуется употреблять листовой сельдерей курильщикам, т. к. в составе листьев присутствует 8 видов противораковых веществ, которые нейтрализуют канцерогены табачного дыма.
- Употребляйте сельдерей, если хотите иметь здоровые суставы. Содержащийся кальций укрепляет кости. Так же рекомендуется употреблять его листья при подагре, артрите, ревматизме. За счет противовоспалительных свойств уменьшаются отеки и боли в суставах.
- Листовой сельдерей нормализует давление, т.к. содержит вещества понижающие уровень гормонов стресса в крови. В результате сосуды расширяются и давление понижается.
- Благотворно влияет он на нервную систему. Людям, испытывающим постоянное нервное напряжение, работающим в стрессовых ситуациях полезно употреблять зелень сельдерея.
- Сельдерей выводит из организма шлаки, токсины, и укрепляет иммунитет.
- Для лечения ран, ожогов, язв и пр. можно приготовить мазь из сельдерея. Для этого перекрутите листья на мясорубке и смешайте полученную массу со сливочным маслом в пропорции 1 к 1.
Правила выращивания листового сельдерея.
Почва должна быть рыхлая, слабокислая или нейтральная. Семена сельдерея долго прорастают (до 3-х недель), поэтому их желательно выращивать рассадой. Но когда уже тепло можно посадить и в грунт.
Семена обрабатывают раствором марганцовки, и проращивают на влажной материи. Для посева используется смесь песка, перегноя, листовой земли , торфа взятых 1:1. Сверху семена присыпают торфом. Необходимая температура почвы 19 град., после появления всходов ее можно понизить до 15 град. Посев делают в начале марта. Когда появится, первые 2 листочка для, формирования корневой системы растение пикируют, прищипывая главный корень.
Выращивание листового сельдерея
Рассада светолюбива и способна выдерживать небольшие заморозки. В грунт ее высаживают в конце апреля, в начале мая (схема 25х25). При этом точка роста должна располагаться над землей. Сельдерей необходимо регулярно рыхлить, чтобы на почве не образовывалась корка. Еще лучше если почву мульчировать. Сезоном сбора считается июль-август.
Применение листового сельдерея
Листовой сельдерей активно используется в кулинарии и находит своё место в самых разных блюдах. Порезанные листья добавляют в супы за несколько минут до готовности, для придания аромата и красоты. Существует много рецептов салатов с листовым сельдереем, его добавляют в омлеты и даже в выпечку и десерты.
Омлет с листовым сельдереем
Макаруны с листовым сельдереем
Ещё кое-что о применении листового сельдерея я написала в этой статье.
Как сохранить листья сельдерея.
Многие собрав урожай листового сельдерея задумываются над тем как его сохранить, как сделать запасы на всю зиму, при этом сделав там, чтобы листовой сельдерей не испортился и потерял минимум своих полезных свойств.
Существует несколько способов хранения листового сельдерея:
- завернуть сухие листья в бумажное полотенце, а затем положить в пакет. Пакет хранить в холодильнике. Я писала об этом в статье как хранить черешковый сельдерей , но этот способ подходит и для листового сельдерея.
- можно морозить чистый листовой сельдерей целиком или предварительно порезанный, а потом просто добавлять в разные блюда не размораживая. Я особенно люблю добавлять такой сельдерей в супы. Запах сохраняется обалденный!
- ещё у меня есть свой оригинальный способ хранения листьев сельдерея) Я решила высушить листья в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Листья получились сухие и хрустящие, как картофельные чипсы.
Хотите узнать больше? Интересуетесь блюдами из листового сельдерея? Смотрите наши рецепты.
Читайте так же:
Сельдерей листовой – польза и вред этого привычного нам продукта, к сожалению, очень мало известна. А ведь сельдерей – это не просто ценный продукт питания, но еще и лекарственное растение. В чем же польза листового сельдерея для организма и в чем заключается его вред – мы сегодня и попробуем выяснить.
Полезные свойства листового сельдерея
Сельдерей – уникальный продукт. В его составе можно встретить такие компоненты как:
- аминокислоты (тирозин, аспарагин);
- провитамин А (каротин);
- витамины группы В;
- витамины Е, К, С;
- никотиновая кислота.
Наиболее полезными, кстати, считаются именно листья сельдерея. Листовой сельдерей способствует укреплению сердечной мышцы, профилактике ревматизма и подагры. Также стоит отметить, что листовой сельдерей может использоваться для лечения нервной системы и восстановления ее после стрессов и нервных расстройств.
Листовой сельдерей нормализует обмен веществ, поэтому рекомендуется пожилым людям. Также стоит отметить, что эта зелень поддерживает и водно-солевой баланс. Кстати, листовой сельдерей наши далекие предки использовали в качестве мягкого мочегонного средства.
Также стоит отметить, что полезные свойства сельдерея сохраняются не только в свежем виде – тушеный, запеченный и вареный сельдерей не менее полезен, чем свежий. то позволяет использовать сельдерей для приготовления диетических овощных супов. Кстати, особенность сельдерея в том, что он имеет отрицательную калорийность. то значит что для «переработки» этого продукта организм тратит больше энергии, чем получает.
Стоит, однако, отметить, что употребление сельдерея крайне не рекомендуется при повышенном давлении и при варикозном расширении вен. При желчнокаменной болезни и явных проявлениях заболеваний желудочно-кишечного тракта стоит ограничить употребление сельдерея. Во время беременности и в период вскармливания женщинам строго противопоказан сельдерей.
Польза сельдерея для женского и мужского здоровья
С давних времен сельдерей относится к числу растений, полезных для мужчин. В Древней Греции его давали борцам для увеличения силы, а средневековые алхимики частенько включали его в состав «любовного эликсира». Дело в том, что сельдерей содержит большое количество эстрогена, который увеличивает потенцию представителей сильного пола. Для пожилых мужчин сельдерей не менее полезен – он нормализует давление и благодаря антиоксидантам обладает общим оздоравливающим действием.
Польза сельдерея для женщин в том, что он помогает сохранить стройность, нормализует обмен веществ и улучшает пищеварение. А благодаря наличию антиоксидантов сельдерей способствует омоложению организма и выводу токсинов. Листовой сельдерей помогает снять стресс и усталость, а также оказывает крайне благоприятное воздействие на кожу, ногти и волосы.