Чай улун полезные и вредные свойства :: Польза и вред

Чай улун полезные и вредные свойства

Чай Улун. Полезные свойства и виды

Полезные свойства чая оолонг. Именно о них хочется сегодня поговорить.

Оолонг, или улун – это совершенно особенный чай, сочетающий в каждом листе разную степень ферментации.

Оолонг занимает промежуточное положение между зеленым и красным чаями. Китайский красный чай у нас считается черным.

Это достигается особой обработкой чайных листьев.

Производятся улуны в китайских провинциях Фуцзянь и Гуандун и на Тайване. С юга Фуцзяни и с Тайваня мы получаем в основном слабо ферментированные улуны, а с севера Фуцзяни и из Гуандуна – сильно ферментированные.

Как оолонг приобретает свои полезные свойства

Для производства оолонга берутся зрелые чайные листья. Сначала они слегка подсушиваются, затем поступают для последующей обработки: ферментации и окончательной сушки. Перед ферментацией листья туго скручивают, и в то время, когда края листьев уже потемнеют, та часть листа, что находится в середине, остается практически зеленой. В этом особенность ферментации оолонга.

Все происходит сложнее, конечно, но нам достаточно знать, чем ферментация улуна отличается от ферментации других видов чая.

Вследствие такой обработки подделать оолонг очень сложно. Если при покупке мы и можем ошибиться, то при заваривании быстро распознаем подделку.

У хорошего улуна листья целые, туго скрученные. Пыли и обломков листьев в нем нет. Он тяжелый, на заварку нужно брать меньший объем, чем обычно.

Когда листья при заваривании распускаются, то становится видно, что в середине они зеленоватые, а по краям более темные.

Разные сорта улунов имеют разную степень ферментации и могут быть светлее или темнее, находясь в линейке чаев ближе к зеленым или к черным (красным), то есть могут быть сильно ферментированными улунами или слабо ферментированными.

Иногда улуны подвергаются ароматизации. Но такой чай делается в основном на экспорт, сами китайцы предпочитают чистые сорта.

Мне тоже кажется, что хороший чай ни в какой ароматизиции не нуждается. Для меня исключение составляет, пожалуй, только молочный оолонг, да и то по настроению. Но это дело вкуса. Я вообще не очень люблю ароматизированные чаи, независимо от их вида. К тому же мне кажется, что для ароматизации берется чай не самого лучшего качества.

Полезные свойства чая оолонг

Оолонг – очень полезный чай. Он не только прекрасно утоляет жажду, но и укрепляет стенки сосудов, уменьшает риск возникновения тромбофлебита.

Одно из качеств оолонга, очень интересное для наших женщин – это способность расщеплять жиры. Конечно, чашка чая проблему лишнего веса не решит, но регулярное употребление чая оолонг может дать довольно заметный результат. Это происходит благодаря большому содержанию в этом чае полифенолов. И если дополнить употребление оолонга физическими упражнениями, то победа в борьбе с лишним весом нам гарантирована.

Оолонг замедляет процесс старения организма, повышает иммунитет, является хорошим антиоксидантом. Он отлично выводит шлаки, улучшая деятельность желудочно-кишечного тракта, обладает бодрящими свойствами и вполне годится для того, чтобы прогнать сонливость в течение рабочего дня, улучшить мозговую деятельность.

Употребление улуна хорошо сказывается и на состоянии кожи.

В состав оолонга входит большое количество витаминов и микроэлементов. Их перечень вполне может конкурировать с перечнем витаминных препаратов, которые мы видим на аптечных полках. Плюс к тому – их натуральное происхождение.

Вкусовые свойства чая оолонг

Цвет настоя у разных оолонгов разный, колеблется от прозрачного зеленовато-желтоватого, даже с розовым оттенком до яркого, похожего на настоя красного чая. При каждой последующей заварке вкус и аромат настоя меняется. А этих заварок может быть иногда и до пятнадцати, если речь идет о действительно качественном оолонге. Но заварок пять вполне можно получить и от рядового улуна, купленного в обычном чайном магазине по разумной цене.

Аромат настоев очень яркий, может напоминать мед, пряности, шоколад, ягоды. У всех улунов долгое послевкусие. Поэтому их нужно пить не спеша, иначе часть удивительных ощущений пройдет мимо.

Как заваривать оолонг

Для того, чтобы в полной мере ощутить вкус и аромат оолонга, рекомендуется использовать дополнительно к пиале продолговатую чашечку, специально предназначенную для вдыхания аромата.

В повседневной жизни мы, конечно, редко так делаем. Но если Вы не спешите, то попробуйте. Это действительно доставляет наслаждение.

Завариваются слабо ферментированные и сильно ферментированные оолонги по-разному. Чем сильнее ферментация, тем выше температура воды, до 90 градусов. Для слабоферментированных 60-75 градусов.

Количество заварки – чайная ложка на 150 мл воды. Но это тоже очень индивидуально, хотя в первый раз можно сделать так. Дальше все подскажет Ваш вкус. Возможно, Вам такой настой покажется крепковатый, а возможно, что захотите сделать еще крепче.

Время настаивания – до трех минут, тоже в зависимости от сорта.

Знаменитые оолонги

Среди самых известных сортов оолонга – слабо ферментированный Те Гуань Инь, сильно ферментированные Да Хун Пао и Пэн Фэн, молочный оолонг. Впрочем, все оолонги отличаются яркими вкусами, и совсем необязательно пробовать непременно знаменитые.

Похожие записи

 Ферментация чая. Что это такое?

На полках современных магазинов сейчас можно найти множество сортов черного, зеленого, красного, белого, желтого чая. Вкус и цвет получаемого из них напитка отличается радикально. Многие думают, что зеленый и черный чай, к примеру, получают из разных видов сырья. На самом же деле оба сорта изготавливают из листочков, собранных с одного куста. Разными их делает именно степень ферментации.

Ферментация – это основной момент переработки чайных листочков, при котором в ходе их подвяливания и закручивания происходит окисление чайных ферментов. Ферментация включает два этапа: прожарку и окисление.

Действие кислорода приводит к окислению и брожению сока, содержащегося в чайных листьях. Окисление может быть длительным. От его продолжительности зависит, каким будет цвет конечного продукта: черным, белым или зеленым. Прожарка прекращает окислительные процессы в подвяленных чайных листочках.

В зависимости от степени ферментации чай может быть:

• Слабоферментированным: белым, желтым, зеленым.
• Полуферментированным: к этой категории относят различные сорта улунов.
• Ферментированным: черным.
• Переферментированным: такие чаи называют пуэрами.

 Как ферментируют чай улун?

Ферментация большинства сортов чая улун производится лишь наполовину: ей подвергается не вся поверхность чайных листочков, а только их края и незначительная часть серединки. Основная же масса внутренних слоев не подвергается ферментации и сохраняет свою естественную структуру.

Сырьем для данного сорта служат зрелые листочки, собранные с взрослых кустов. Важно выдержать определенную последовательность действий:

• Поначалу сырье завяливают в течение часа под жаркими лучами солнца. После этого подсушенное сырье укладывается в корзинки из бамбука, которые отправляют в тенистое место, где и происходит дальнейшая ферментация.

• Каждые 60 минут листочки осторожно переворачивают и проминают, оставляя неприкосновенной их структуру. Достигнув нужного уровня ферментации, листья подвергают недолговременной сушке раскаленным до 300 градусов воздухом.

• После этого их скручивают в плотные шарики, а затем заканчивают сушку, избавляющую чай от лишней влаги и прекращающую процесс ферментации.

Подлинность вида определить несложно: этот чай должен быть лишь цельнолистовым, не содержащим пыли, крошек и обломков чайных листочков. Листочки настоящего улуна, раскрывающиеся в момент заваривания, демонстрируют темные края и зеленую серединку с прожилками.

 Экспериментальные сорта

На протяжении последних четырех десятилетий специалисты острова Тайвань, занимающиеся производством элитных сортов чая улун, большое внимание уделяют изготовлению ароматизированных сортов.

Ароматизация осуществляется путем добавления различных экстрактов, полученных из женьшеня, розовых лепестков, цветов коричного дерева. Ароматизированная продукция направлена исключительно на экспорт, поскольку коренные китайцы считают это «порчей» чайного листа и предпочитают напиток с оригинальным вкусом.

К особой категории относятся сорта выдержанных улунов.

 Чай улун молочный: полезные свойства

Сырьем для производства чая молочный улун являются листочки, собранные с чайных кустов сорта «золотой цветок», созданного на чайных плантациях Тайваня три десятка лет назад. Свежие листочки этого чая имеют слабый молочный запах. После ферментации к нему присоединяется сладковатая карамельная нотка.

Полезные свойства предопределены богатством его химического состава, включающего около четырех сотен веществ (не менее полезен чай каркаде, полезные свойства которого описаны здесь).

В состав чая входит:

Молочный улун и его полезные свойства

(Всего голосов:7, средняя оценка: 4,43 из 5)Автор: Валерия Терех 7 Май 20137 Комментариев

Улун (или оолонг) – это один из самых вкусных и полезных чаев, который имеет неповторимый выраженный вкус, очень тонкий и нежный аромат зеленого чая. Его бирюзовый, слегка желтоватый янтарный оттенок, просто завораживает и притягивает к себе. Этот вид чая очень популярен не только в Китае, но и в Европе и России.

Знакомство

По количеству антиоксидантов, молочный улун в два раза превосходит обычный черный чай. Он очень богат на различные полезные вещества, которых в чае содержится более четырехсот видов. В нем много различных полезных микроэлементов и витаминов, которые прекрасно сохраняются благодаря технологии обработки чайного листа.

Полезные свойства молочного улуна заключаются, прежде всего, в его согревающем и тонизирующем эффекте. Регулярно употребляя этот целебный напиток, можно прекрасно снять усталость, повысить свою работоспособность и улучшить работу селезенки. Чай прекрасно улучшает аппетит и помогает избавиться от тяжести и неприятных ощущений в желудке, особенно после приема жирной пищи. Он прекрасно снимает приступы головной боли и укрепляет кровеносную систему. Также замечательно освежает дыхание и улучшает состояние слизистой ротовой полости.

Одной из главных особенностей этого чая, является его способность воздействовать на стенки сосудов. Он прекрасно их укрепляет и препятствует образованию тромбов в организме. Регулярное применение улуна помогает снизить лишний вес, а так же укрепить свою иммунную систему. Для представительниц прекрасного пола этот чай поможет бороться с морщинами и придаст молодость и прекрасный цвет коже лица.

Состав

Уникальность этого чая заключается в его витаминном составе. В нем содержатся такие витамины как Е, С, В, D. Также присутствуют такие минералы, как железо, кальций, кальций, марганец, селен и фосфор. Чай молочный улун оказывает эффективное воздействие на сердечную и сосудистую систему и на весь организм в целом.

Готовим ароматный напиток

Для того, чтобы молочный чай улун (оолонг) был не только вкусным и ароматным, а еще и полезным, его следует правильно заваривать. Это позволит ему отдать все самые целебные, полезные и ценные вещества. Выполняя нехитрые правила по приготовлению, вы сможете не только насладиться прекрасным и вкусным напитком, но и пополнить свой организм витаминами и микроэлементами.

Для того, чтобы полностью использовать все полезные свойства молочного улуна необходимо:

1. Обдать чайник кипятком;
2. Положить в него 9 грамм чайных листьев, которые залить полулитром горячей воды;
3. Вода должна быть не более 85 градусов, иначе аромат чая и все полезные вещества будут просто уничтожены;
4. Затем, воду следует тут же слить;
5. Потом вновь заливаете горячей водой и завариваете 2-3 минуты.

Улун раскрывается полностью только после нескольких заварок. Только так можно получить настоящий тонкий и прекрасный аромат и вкус. Каждая последующая заварка должна длиться на 3 минуты дольше предыдущей. Общее количество завариваний чая может составлять 5-6 раз.

Хранить молочный улун необходимо в темном сухом месте, в герметически закрытой посуде, отдельно от других чаев. Для этих целей отлично подойдет фарфоровая посуда.

Видео

Как улун (оолонг) влияет на наше здоровье Улун (оолонг) и его действие на организм Улун – это полуферментированный китайский чай, он весьма сложен в обработке и хранении, поэтому он традиционно дороже других видов чая и встречается гораздо реже. Хороший улун (оолонг) производят только из взрослых листьев чайного дерева, которые скручивают в плотные комочки таким образом, чтобы контакт чайного листа с воздухом был минимальным, иначе будет происходить излишняя ферментация чая на воздухе. В последнее время улун приобретает все большую популярность благодаря своим лечебным свойствам. На сегодняшний день в разных странах мира проведены сотни исследований, подтверждающих с научной точки зрения все те чудодейственные свойства, которые присывали улунам еще древние китайцы. Вот лишь некоторые подтвержденные учеными свойства улунов: Улун помогает снижению веса Помогает предотвратить развитие большинства видов рака Улун благодаря высокому содержанию анти-оксидантов помогает бороться со старением, особенно в том что касается изменений в нейронах головного мозга и упадке нервной системы, который приходит с возрастом Борется с гипертонией и нормализует кровяное давление Улун является сильным антиоксидантом Улун помогает снижению веса Японские ученые в 2001 г провели весьма интересное исследование: они замеряли обмен веществ у людей, которые регулярно пьют улун и зеленый чай. По результатам исследования выяснилось, что у любителей улуна во время физической нагрузки сжигается в среднем в 2 раза больше калорий, по сравнению с теми, кто пьет зеленый чай. Другое исследование 2004 г. имело целью измерить расход калорий у женщин, которые перед едой выпивают чашку воды, зеленого чая и улуна. Оказалось, что женщины, которые пили перед каждым приемом пищи улун, тратят в среднем на 10% больше калорий по сравнению с теми, кто пил простую воду, независимо от физической активности. Женщины, котрые пьют зеленый чай тратят всего на 4% больше калорий. Как улуны борются с раком Улуны пьют в Китае уже много веков, и китайцы верят в то, что этот чай способен исцелить даже неизлечимых больных. Последние исследования показали, что употребление улуна помогает значительно снизить риск развития раковых заболеваний, а в некоторых случаях останавливает рост уже существующих раковых клеток. В одном из исследований последних лет описан случай того, как экстракт полифенолов из улуна (OTPE) вызвал апоптоз раковых клеток в желудке человека (апоптоз — это естественная смерть клетки ввиду изменений внешнего окружения). Улун против старения Различные виды чая, в том числе улун, являются самыми употребляемыми напитками в Китае. Неудивительно, что в этой стране такое количество долгожителей, ведь чай содержит огромное количество антиоксидантов, а улун просто чемпион по их содержанию. Антиоксиданты, содержащиеся в улуне, нейтрализуют свободные радикалы, которые влияют на клетки организма человека на уровне ДНК и по сути являются причиной старения. Улун помогает при болезнях сердца Японское исследование, проведенное в 2001 г, поакзало, что употребление улуна в течение месяца значительно снижает уровень холестерина в крови, что снижает риск развития атеросклероза. Другое исследование японских ученых показало, что улун увеличивает уровень адипонектина в плазме крови. Низкое содержание этого белка в плазме крови ведет к развитию сахарного диабета второго типа, лишнему весу и коронарной болезни сосудов. Жир в организме человека присутствует в разных формах, но самая распространенная форма – триглицериды, именно они являются одной из главных причин возникновения болезней сердца и сосудов. Амриканское исследование 2007 г. показало, что регулярное употребление улуна снижает концентрацию триглицеридов в крови на 80%. Вот почему улун так полезен для сердца. Улун и гипертония Улун снижает кровяное давление. Ученые доказали, что регулярное употребление улуна в течение года (если пить по 1 чашке улуна в день) снижает риск развития гипертонии на 45%, если же пить в течение года по 2 и более чашек чая в день, то риск развития этого заболевания снижается на 65%. Улун улучшает состоние кожи Известно, что зеленый чай обладает противо-аллергенными свойствами. Ученые задались вопросом: обладает ли теми же свойствами улун. В 2001 г было проведено исследование на 118 пациентах, страдающих от атопического дерматита. Их попросили выпивать в день по 1 литру улуна заваренного из 10г сухого чая не нарушая при этом обычной схемы лечения. Через месяц у 63% пациентов динамика выздоровления была значительно выше средней. Также регулярное употребление улуна значительно улучшает состояние кожи при выраженной угревой болезни и улучшает цвет лица. Другие статьи

Чай улун является одним из видов зеленого чая. В народе он еще носит название "бирюзового". На русский язык название этого чая переводиться как "черный дракон". Этот чай имеет сравнительно небольшую историю. Он известен человечеству всего лишь на протяжении 400 лет. Этот бирюзовый чай принято заваривать на высшей церемонии чайного мастерства в Китае. Улун является средним звеном между зелеными и красными сортами чаев. Уровень его ферментативной обработки составляет около 50%. Выращивается этот чай в трех китайских провинциях. Польза чая улун просто огромна - он сможет как излечить многочисленные недомогания, так и поможет вам в борьбе с ненужными килограммами. Химический состав чая улун Чай улун из-за сложной технологии выращивания считается одним из самых дорогостоящих напитков. В его составе имеется множество витаминов группы В, а также витамины C, D, E и K. Также чай улун богат на кальций, селен, марганец, фосфор, йод, железо, цинк, флавоноиды, танины, эфирные масла, кофеин, а также множество других полезных веществ. В общей сложности в этом чае содержится около 400 полезных для человеческого организма натуральных компонентов. Польза чая улун Польза чая улун обоснована тем, что в нем содержится огромное количество антиоксидантов. Благодаря такому уникальному составу, этот напиток смело можно назвать эликсиром молодости. Чай улун связывает свободные радикалы, из-за которых в человеческом организме происходит разрушение клеток. Также улун помогает бороться с холестериновыми бляшками в сосудах. Это является замечательной профилактикой против атеросклероза сосудов, а также инсультов и инфарктов. Таким образом, благодаря этому напитку можно хорошо наладить работу кровеносной и сердечно-сосудистой системы. Полезен чай улун также тем, что он выводит из организма триглицериды. Эти вещества негативно сказываются на работе сердца и также могут закупоривать просветы в сосудах. Употребляя улун в пищу, вы увеличиваете выработку в организме адипонектина - белка, который снижает риск развития коронарной болезни сосудов, а также диабета. Чай улун также известен тем, что он замедляет развитие раковых клеток, а также приводит к их гибели при регулярном употреблении. Это связано с тем, что в состав чая входят вещества полифенолы. Они также способствуют улучшению пищеварения и ускорению работы пищеварительного тракта. В результате проведенных исследований, ученные также выяснили, что чай улун является замечательным средством для борьбы с лишним весом. Все это связано с его способностью ускорять обмен веществ в организме. Экспериментальным путем было установлено, что употребление бирюзового чая в 2 раза увеличивает количество сожженных калорий по сравнению с зеленым чаем. Если вы перед приемом пищи выпьете чашечку чая улун, то за время еды потратите на 10% больше калорий, чем если бы вы пили обычную воду. Зеленый чай в аналогичном исследовании показал результат в 4%. Для того, чтобы избавиться от тяжелой депрессии или стресса, медики также рекомендуют пить чай улун. Он также сделает вашу кожу более здоровой и сияющей, избавит от аллергических реакций, в частности, уменьшит приступы атопического дерматита. Чай улун также сможет повысить вам иммунитет и сохранить здоровье, поэтому принимать его нужно с целью профилактики от простудных заболеваний. Вред чая улун Как и с любым другим напитком, чай улун нужно принимать умеренно. Злоупотребление этим чаем может привести к бессоннице, поскольку содержание кофеина в нем достаточное. Также необходимо обратить внимание на то, не возникает ли у вас никаких аллергических реакций на компоненты чая, ведь при употреблении можно столкнуться с индивидуальной непереносимостью. Полезные свойства чая улун (видео)