Мангольд полезные свойства :: Польза и вред

Мангольд полезные свойства

Мангольд - листовая свекла

• Мои книги и видео курсы

Мангольд: состав, свойства, выращивание.Употребление, рецепты и лечение.Фото

Привет, мои любознательные читатели! Сегодня на Женском сайте  я познакомлю Вас  с еще не очень распространенным у нас, в России ,овощем - мангольдом. Мангольд - зеленый листовой овощ , который употребляется в пищу с конца лета до первых зимних холодов.

Его еще называют листовой свеклой. Однако листья обычной знакомой нам свеклы намного грубее, в отличии от  настоящего мангольда.

В садах, мангольд очень прост в выращивании, и занимает короткое время с момента посева до момента созревания. Это растение настолько сильное и устойчивое, что его можно выращивать как на плодородных почвах, так и на тяжелых,каменистых.

Использование мангольда уходит корнями в древние времена. Есть много свидетельств тому,что древние римляне и греки готовили свои блюда из этой простой, но питательной травы.

Мангольд: состав, свойства, выращивание. .Фото

Научу работать на финансовой бирже!Я ВебМастерМаксим даю консультации по работе на Форекс! Выведу вас на большой доход! Научу самую тупую блондинку!!

Ознакомиться

 Описание мангольда:

Мангольд представляет собой большой и мясистый черешок разнообразного цвета от обычного белого или розового до желтого или фиолетовые, который обрамляют прекрасные листья гладкой формы , или с «пузырьками». Цвет листьев имеет окраску начиная от ярко-светло-зеленого до сильного темно-зеленого.

Мангольд: выращивание, употребление.

Корень является стержневым, толстым и сильным. В первый год после посадки растения развиваются, главным образом, в области листьев, а на второй год, если оставить в земле, будут развиваться цветы и семена, из этого можно сделать вывод, что мангольд - это двулетнее растение.

Мангольд: состав, свойства, выращивание.

Выращивание мангольда:

Выращивание мангольда дает отличные коллекции, особенно на равнинах, хотя, как уже упоминалось в начале, это растение, хорошо адаптируется к различным климатом и почвам, предпочитая, конечно, плодородные и любит хорошее рыхление почвы, что позволяет корням свободно развиваться в глубину.

Для компактных листовых сортов мангольда рекомендуемое расстояние между растениями около 25 см, для черешковых сортов с крупными листьями –до 50 см.

В саду, из промежуточных культур рекомендуется между мангольдом сажать морковь, салат, лук и капусту,для улучшения роста.А вот шпинат не желательно. Что касается полива, желательно, не пропускать его. Избегайте застоя воды.

Состав мангольда:

С точки зрения питания мангольд (на 100 г продукта) обеспечивает организм:

• 17 калорий

Мангольд – как приготовить, полезные свойства, противопоказания

Natalia-scr

Мангольд, или листовая свекла - популярный в странах средиземноморья вид листового салата, который очень часто сравнивается со шпинатом, так как содержит много полезных веществ, витаминов и минералов, при этом оставаясь крайне низкокалорийным и вкусным продуктом.

1. Как готовить мангольд

В рунете многие пишут, что мангольд выведен селекционерами из свеклы, чтобы корень специально оставался мелким и несъедобным. История, мягко говоря, неправдоподобная, ведь об этом растении известно очень давно. Задолго до того как ученые научились выводить разные виды, в Сицилии есть рецепты с мангольдом которым больше нескольких сотен лет.

То есть, некоторые пытаются убедить нас в том, что это обыкновенная свекла, но они хоть и родственники – это не одно и то же.  Сахарная свекла и красная также родственники, но это ведь не значит, что одна может заменить другую, не так ли?

Впрочем, листья красной свеклы тоже очень полезная штука, только у мангольда вкус не такой горький и больше напоминает шпинат.

Что такое мангольд. Как едят. Применение

Мангольд это двухлетнее травянистое растение семейства амарантовых, является близким родственником знакомой нам с детства красной свеклы, только в еду используются только черешки и листья. В отличие от свеклы, у мангольда корнеплод не развивается, а остается очень мелким, в итоге все внимание и полезные вещества скапливаются именно в его листьях.

Растение довольно крупное, достигает 60-70 см высоты. Свежие листья ярко-зеленого цвета, тогда как цвет черешков обычно красного, но бывает и белого и оранжевого цветов, в зависимости от сорта.

• Красночерешковый мангольд;
• Зеленочерешковый;
• Серебристочерешковый.

Мангольд также отличается высокой урожайностью, за сезон 1 растение может дать примерно 1 кг черешков и листьев, растет быстро, не нуждается в особом уходе.

Листовая свекла особенно ценится за то, что ее можно выращивать ранней весной, когда витаминов пока очень мало.

Итальянцы называют это растение «бьета», что с кельтского переводится как «красная». Там его сочные листья ценят за нежный вкус, красоту и питательность и с удовольствием едят как в свежем виде в составе салатов, та и готовят самые разнообразные блюда, от пасты до пирогов.

Говорят, мангольд в своих работах, упомянул даже Аристотель, ведь в древние времена, люди живущие на территории современных Греции и Италии, использовали это растение как лечебное.

Сегодня, когда есть возможность досконально изучить, продукты, которых мы потребляем, ученые с удивлением обнаружили насколько этот вид салата, богат необходимыми человеку витаминами и минералами. Мангольд на втором месте послешпината в рейтинге самых полезных овощей, и сейчас вы поймете почему. Весь секрет в его составе.

Полезные свойства швейцарского мангольда

Недавние исследования показали, что листья мангольда содержат, по крайней мере, 13 различных полифенольных антиоксидантов, в том числе кемпферол, кардиопротекторный флавоноид, который также содержится в брокколи, капусте, клубнике. Но наряду с кемпферолом, один из основных флавоноидов, найденных в листьях мангольда является сиреневая кислота. Сиреневая кислота получила особое внимание в недавнем исследовании благодаря своим свойствам по регулированию сахара в крови.

Как и свекла, мангольд является уникальным источником фитонутриентов называемых беталаины, которые способны выводить токсины из организма.

Состав мангольда (100г, варенный без соли):

• Витамин А – 306мкг – 38% дневной нормы;
• Витамин К – 327мкг – 300% дневной нормы;
• Витамин С – 18мг – 22% дневной нормы;
• А также: тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, витамины В5 и В6, холин.
• Магний, железо, кальций, марганец, фосфор, натрий, цинк, калий, медь, селен.

Польза мангольда:

• Мангольд рекомендуют при диабете, ожирении, анемии, после тяжелых болезней а также при весеннем авитаминозе.

• Всего 1 порция мангольда (200 грамм) способно обеспечить 60% дневного минимума магния, важнейшего в организме минерала.

• Исследования показали, что мангольд помогает регенерации клеток поджелудочной железы.

• Обладает гепатопротекторными свойствами, выводит токсины из организма.

• Укрепляет иммунитет.

• Мангольд содержит рекордное количество витамина К, который также как и кальций и магний необходим для формирования костной ткани.

• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Противопоказания и вред

• Витамин К

Так как мангольд содержит витамина К, намного больше суточной нормы необходимой человеческому организму для нормального функционирования, важно соблюсти меру в потреблении. Ведь даже самые полезные витамины могут принести вред если не соблюдать дозировку.

переизбыток витамина К способствует увеличению тромбоцитов, вязкости крови, и как следствие крайне нежелательно употребление продуктов богатых витамином К для больных варикозом, тромбофлебитом, некоторыми видами мигреней, людям с повышенным уровнем холестерина.

• Оксалаты

Из-за содержания щавелевой кислоты, мангольд, также как и шпинат, рекомендуется перед употреблением отварить недолго, а воду слить, чтобы избавится от нее.

Дело в том, что щавелевая кислота имеет свойство кристаллизоваться, и поэтому продукты, в которых содержится эта кислота противопоказаны тем у кого проблемы с почками и желчным пузырем.

Если вы абсолютно здоровы, то добавление нескольких листьев свежего мангольда в салат не окажет никакого вреда.

Как выбрать и хранить мангольд

Выбрать мангольд не трудно – листья должны быть яркого цвета, блестеть, быть сочными и хрустящими.

Обратите всегда внимание, чтобы не было желтых или коричневых пятен. Опытные кулинары рекомендуют выбрать листья помельче, они нежнее и вкуснее.

Мангольд следует мыть под холодной текущей водой. Замачивание листьев противопоказано потому что таким образом теряются многие полезные вещества.

Чтобы дольше сохранить свежесть листьев мангольда, их помещают в полиэтиленовый пакет, и закрывают плотно, так, чтобы внутри не оставалось воздуха. Таким образом, листовая свекла хранится в холодильнике до 5 дней. Мыть листья следует только непосредственно перед употреблением.

Если необходимо хранить большое количество листьев, то их нужно сначала помыть, разрезать, поместить в пакеты и заморозить, как это делают со шпинатом.

Как готовить мангольд

Лучший способ получить больше пользы и полезных веществ, это быстрая варка. В кипящую воду сначала опускают черешки, варят 2 минуты, потом добавляют листья и варят вместе еще 3. Ваду нужно слить, а мангольд дальше использовать по назначению. Можно, например, добавить в омлет, или в пасту или смешать с кусочками сыра и оливками, чесноком и оливковым маслом, получится замечательный витаминный салат.

Вот несколько идей:

• В Италии из вареного мангольда делают вегетарианскую лазанью.

• Голубцы в листьях мангольда

• Слоенные пирожки с мангольдом

Мангольд, продукт который, безусловно, заслуживает большего внимания, ведь это не капризное ранее растение, которое так богато витаминами и полезными веществами. Идеальный вариант, когда хочется разнообразить рацион своей семьи.

Это интересно:

Мангольд, полезные свойства которого использовались за несколько сот лет до нашей эры, – это листовая свекла. Он является разновидностью обыкновенной свеклы. Однако по содержанию полезных свойств, мангольд, а точнее его корешки, опережают обычную столовую свеклу.

В наше время в продаже можно найти различные сорта мангольда. Они отличаются толщиной корешков и цветовой окраской. Особую популярность листовая свекла нашла в Европе, где ее выращивают на больших площадях.

Мангольд – это холодостойкая культура.  В средней полосе его  высаживают в открытом грунте. Следует знать, что растение очень чувствителен к подкормкам и поливам. При недостатке влаги листья грубеют, становятся жесткими и теряют вкусовые качества.

Кроме влаги мангольд требователен и к солнечному свету. Поэтому следует заранее побеспокоиться о подготовке светлого места под посадку этого ценного овоща.

Полезные свойства мангольда

Листья и черенки этого овоща богаты на содержание белков, сахаров и целого ряда витаминов. В мангольде много ценных для человека кислот, каротина и микроэлементов. Из последних можно упомянуть калий, натрий и железо.

Сок мангольда можно с успехом применять для лечения простудных заболеваний. Для этого он смешивается с медом.

Полезен этот овощ для людей, страдающих склерозом и гипертонией.

В кулинарии довольно часто можно встретить блюда из мангольда.  В большей степени это диетические и витаминные кушанья.

Мангольд добавляют в борщи и щи, его консервируют совместно со щавелем. Листья этого овоща используют для приготовления салатов, а еще в них можно заворачивать голубцы.

Толстые черешки используются также как и шпинат, только у мангольда черешки более сочные и вкуснее. При варке черешки мангольда не теряют своих размеров. Черешки можно тушить, обжаривать в сухарях и запекать с яйцами.

С наступлением осенних холодов растение можно перенести в дом и высадить в кадки. Старые листья убираются и остаются только небольшие розетки в центре. Благодаря комнатному теплу и обильному поливу вскоре это растение одарит вас своими витаминизированными листьями. Следует позаботиться и о достаточном освещении этого овоща. Сделав так вы позволите своей семье в течении всей зимы наслаждаться свежей и сочной зеленью.

Мангольд. Рецепты

Мангольд  полезные свойства.

Мангольд, это разновидность листовой свеклы. Мангольд богат витаминами и полезен при многих заболеваниях. Кроме того, мангольд, это очень декоративное растение и украсит любой садовый участок.

Листья и черешки могут быть зеленого или красного цвета. В пищу употребляют как листья, так и черешки мангольда. Мангольд считается одним из самых здоровых овощей и подходит для диетического питания. Недавние исследования показали, что мангольд содержит 13  полифенольных антиоксидантов. Такие же антиоксиданты содержатся в капусте, клубнике, брокколи.

Мангольд  очень просто вырастить на садовом участке. Если у вас есть такая возможность, обязательно посадите эту культуру.

Родина мангольда –Средиземноморье. Греческий философ Аристотель  писал о мангольде еще в 4 веке до н.э.  Это и не удивительно, древние греки, а позже римляне ценили мангольд за его целебные свойства.

Описание мангольда.

Мангольд принадлежит к тому же семейству что свекла и шпинат.  Это двулетнее растение семейства амарантовых. В  северных районах мангольд  выращивается как однолетняя культура на зелень, так как он не перенесет суровую зиму.

Мангольд имеет толстый, хрустящий стебель и широкие зеленые листья. Листья могут быть гладкие или пузырчатые, это зависит от сорта. Стебель  белый, красный, желтый или оранжевый, также в зависимости от сорта.

Мангольд не так широко применяется в питании, как свекла или шпинат. Он заслуживает большего внимания и применения в диете. Мангольд содержит большое количество фитонутриентов, обладающих антиоксидантными и противовоспальными свойствами.

>  Мангольд рекомендуется применять в пищу при заболевании диабетом, повышенном артериальном давлении и для укрепления иммунитета.

Мангольд  способствует регулированию уровня сахара в крови.

Последние исследования выявили уникальные свойства мангольда. В мангольде содержится большое количество сиреневой кислоты. Эта органическая кислота способствует стабилизации уровня сахара в крови, особенно после еды. Кроме сиреневой кислоты, мангольд содержит большое количество диетической клетчатки (более 3,5 гр. на одну порцию) и белка (также почти 3,5 гр.).

Богатые пищевым волокном и белком  растительные продукты  помогают регулировать скорость пищеварения и не допускают резких скачков уровня сахара в крови.

Мангольд  рекомендуют употреблять при болезнях почек и печени, сахарном диабете.

Противовоспалительные и антиоксидантные свойства мангольда.

Мангольд, это отличный источник витамина С, витамина А (в виде бета-каротина), минерального марганца, цинка, и  природных антиоксидантов, но это лишь  небольшая часть полезных веществ, содержащихся в мангольде.

Последние исследования показывают, что мангольд обладает фантастическим набором полезных фитонутриентов, способных бороться с окислительным процессом и нейтрализовать свободные радикалы, образующиеся в результате процесса окисления  в организме.

Давайте повторим, что такое фитонутриенты. Фитонутриенты, это химические вещества, которые встречаются в природе в растениях. «Фито» по-гречески обозначает растение. Некоторые из них отвечают за яркий цвет, например, темно-фиолетовый цвет черники, или запах, например чеснока. Кроме того, что они придают растениям определенные свойства, цвет и запах, фитонутриенты помогают растениям бороться с болезнями, но важны они и в питании  человека.

По последним данным выявлено около 25000 фитонутриентов, имеющих биологический потенциал положительно влиять на здоровье человека.

Круг фитонутриентов, содержащихся в мангольде, довольно обширный, прежде всего это широкий диапазон каратиноидов (напр. бета-каратин и лютеин). К настоящему моменту установлено наличие около тридцати биологически активных веществ в мангольде. Эти вещества  обеспечивают мангольд  яркими красками, красочным стеблем, яркими жилками, желтым или красным стеблем и фантастическими свойствами.

Фитонутриенты, содержащиеся в мангольде, выступают как противовоспалительные агенты. В некоторых случаях они снижают риск возникновения очагов воспаления. Неоднократно было доказано, что воспалительные процессы повышают риск развития таких заболеваний как, сахарный диабет, атеросклероз, риск ожирения, высокое кровяное давление, некоторые формы артрита.

Уже это одно говорит о пользе включения мангольда в диету.

Мангольд способствует укреплению костной ткани.

Известно, что после определенного возраста (около 30 лет) с каждым годом человек теряет 1% костной ткани. Мангольд содержит достаточное количество калия, препятствующего вымыванию кальция из костной ткани.

Важное значение для укрепления костей имеет наличие витамина К.  Установлено, что в кишечнике полезные нашему организму бактерии преобразовывают Витамин К1 в витамин К2,который активирует остеокальцин, основной неколлагеновый белок костной ткани. Этот сложный процесс указывает на важность Витамина К и его наличие в нашей пище.

Мангольд, отличный поставщик витамина К, калия и кальция.

Мангольд и его родственники, свекла и шпинат, очень доступные и полезные продукты питания.

Желтые и зеленые пигменты каратиноиды, находящиеся в семействе этих растений положительно влияют на нервную работоспособность и укрепляют наши глаза, препятствуя возникновению катаракты.

Стоит надеяться, что масштабные научные исследования мангольда  еще впереди, а мы, тем временем, можем вырастить мангольд на садовом участке и употреблять в пищу.

Содержание основных полезных веществ в 1 порции  мангольда.

Примерно 180 гр. содержат всего 35ккал.

Содержание основных питательных веществ в  % от дневной нормы потребления.

• витамин K                        636.4 %

Мангольд: польза и вред

О полезных свойствах многих растений некоторые люди даже не догадываются. Порой под неказистой внешностью какого-то кустика скрываются по-настоящему удивительные способности исцеления, однако нередко такими недюжинными характеристиками отличаются и декоративные листочки, мангольд является именно таким.

Многие, возможно, даже не догадываются о том, что мангольд – это свекла, только не корнеплодная, как традиционная, а листовая. Родиной растения считается Средиземноморье. Сегодня такого рода свеколку выращивают во многих странах Западной и Центральной Европы, в США, в странах Латинской Америки, Японии, Индии.

Состав

Листовая свекла – это удивительное по своему составу растение. В состав мангольда входит масса витаминов, среди которых К, С, Е, А , а также витамины группы В, большое количество макроэлементов, в числе которых калий, натрий, магний, кальций, фосфор, и микроэлементов, среди коих медь, железо, селен, цинк. При этом упомянутое – это далеко не весь список полезных веществ, входящих в состав мангольда.

Свойства мангольда

Несмотря на то, что о полезных свойствах мангольда упоминал еще Аристотель в своих трудах, а это, позвольте напомнить, IV век до н.э., в настоящее время многие выращивают листовую свеклу исключительно в качестве декоративного растения, не догадываясь, что она – панацея от многих заболеваний.

Мангольд помогает укрепить кости и зубы. Мангольд – источник минерального кальция, который благотворно отражается на состоянии костей и зубов, к слову, способствуют здоровью костей и зубов магний и витамин K, присутствующие в большом количестве в листовой свекле.

Мангольд – отличная профилактика анемии в силу того, что в его пестреньких листочках содержится большое количество железа. Помимо этого растение способствует формированию новых клеток крови, бережет здоровье сердечно-сосудистой системы, а также благодаря витамину К, который, как вы уже знаете, входит в состав листовой свеклы, обеспечивает нормальную свертываемость крови, предотвращает внутренние кровотечения и появление синяков.

Мангольд нормализует уровень сахара в крови. Это свойство листовой свеклы обусловлено тем, что в листьях содержатся клетчатка и сиреневая кислота.

Мангольд обладает противораковыми свойствами. Столь ценные свойства обусловлены большим содержанием антиоксидантов и клетчатки.

Мангольд придает волосам здоровье и красоту. Как известно, волосяные фолликулы питаются кожным салом, а содержащиеся в составе мангольда витамины, в частности А и С, активируют его выработку.

Полезен мангольд и для мозга. Витамины группы В и К способствуют активации мозговой деятельности, посему если ваша работа связанна с умственными нагрузками, обязательно включите листовую свеклу в свой рацион.

Эффективен мангольд при проблемах со зрением. Глаза нуждаются в лютеине и зеаксантине, именно эти вещества и находятся в составе листовой свеклы.

Помимо обозначенного полезен мангольд для сердца и сосудов, в силу того, что в его составе находится 13 различных полифенолов, в том числе кемпферол. Обладает растение еще и очищающими и противовоспалительными свойствами.

Мангольд: противопоказания

Мангольд в силу обозначенных выше полезных свойств необходимо включать в свой рацион. Тем не менее не злоупотребляйте листовой свеколкой, поскольку содержит она некоторое количество оксалатов, которые вследствие кристаллизации могут провоцировать проблемы с почками и желчным пузырем.

Мангольд: применение

В эффективности мангольда, как вы сами уже убедились, сомневаться не приходится. Листовую свеклу применяют в народной медицине (например, отваренные листья прикладывают к нарывам и ожогам. С помощью компресса из толченых листьев избавляются от воспаления глаз. Свежевыжатый сок мангольда помогает при зубной боли, также применяют его для удаления бородавок и выведения веснушек. Кашица из корня мангольда является отличным средством против облысения). Однако широкое применение нашел мангольд и в кулинарии, так его используют в качестве вкусного и полезного ингредиента для овощных салатов.

Дорогие посетительницы нашего портала, а знали ли вы о полезных свойствах мангольда до того, как прочли этот текст? Возможно, вы принимали его, поэтому будем благодарны, если сообщите в комментариях к статье, каким образом.

VN:F [1.9.22_1171]Рейтинг: 3.0/5 (2 votes cast)

Добавить комментарий