Полезные свойства краснокочанной капусты :: Польза и вред
Полезные свойства краснокочанной капусты
Капуста кольраби полезные свойства для похудения
Чем полезна краснокочанная капуста? Лечебные свойства капуста
Полезные свойства краснокочанной капусты. Как использовать капусту в народной медицине. Лечение капустой.
Содержание витамина С в краснокочанной капусте значительно выше, чем в белокочанной.
Она богата селеном, отвечающим за жизнеспособность клеток в человеческом организме. Кроме того, этот микроэлемент принимает участие в обмене веществ и образовании антител для защиты от возбудителей заболеваний. Он способствует снабжению клеток кислородом, помогает выводить из организма токсины и тяжелые металлы.
Селен также необходим для нормальной работы щитовидной и вилочковой желез. Краснокочанная капуста содержит витамин РР, ускоряющий обмен веществ; В9, участвующий в процессе кроветворения; С, способствующий повышению иммунитета. Кроме того, она богата цинком, необходимым для работы головного мозга.
При регулярном употреблении этот овощ помогает избавиться от запоров, так как содержит большое количество балластных веществ.
При этом восстанавливается слизистая оболочка и нормальная микрофлора кишечника, устраняется атония, усиливается перистальтика.
Краснокочанная капуста полезна как в сыром виде, так и после термической обработки, но в первом случае в ней сохраняется больше питательных веществ. Тушить или варить ее рекомендуется не более 40 минут. Отвар краснокочанной капусты можно использовать для приготовления вегетарианских супов и пить в качестве лечебного средства.
Лечение капустой. Целебные рецепты из краснокочанной капусты
Листья краснокочанной капусты при тромбофлебите
Листья сырой капусты с отваром пчелиного подмора приложить к пораженному месту, зафиксировать бинтом и оставить на 1-2 часа.
Капустный сок для повышения защитных сил организма
Соединить 150 мл сока краснокочанной капусты со 100 мл сока свеклы и принимать 1 раз в день в течение 1 месяца.
Настой краснокочанной капусты для улучшения состояния кожи лица
Нарубить 200 г краснокочанной капусты, залить 350 мл кипятка и настаивать 1 час, затем процедить через несколько слоев марли и использовать для умывания.
Настой краснокочанной капусты при бронхите
Залить 100 г мелко нашинкованной краснокочанной капусты 250 мл кипятка и настаивать в течение 1 часа, затем процедить и принимать в теплом виде 3 раза в день до полного выздоровления.
Похожие статьи:
Краснокочанная капуста - польза и вред. Рецепты приготовления краснокочанной капусты.
Опубликовано8 Май 2013 | Автор:admin
Краснокочанная капуста – польза и вред.
Сегодня мы расскажем о таком полезном продукте, как краснокочанная капуста, о ее пользе и вреде.
Красная капуста – это одна из разновидностей белокочанной капусты. В ней содержится такое вещество, как антоциан – природный антиоксидант, который придает листьям синевато-фиолетовый цвет с различными оттенками. Если капуста произрастает на щелочной почве, то она приобретает синеватый оттенок, если же на кислой – то становится красноватой.
Полезные свойства краснокочанной капусты
Полезные свойства краснокочанная капуста приобретает благодаря таким веществам, как: белки, клетчатка, ферменты, фитонциды, железо, селен, сахар, магний, калий, витамин С (приблизительно в 2 раза больше, чем в белых сортах), витамин А, витамины группы В, каротин (в белокочанной капусте его содержится в 4 раза меньше).
О полезных свойствах этого овоща известно издревле. В травниках указано, что красную капусту употребляли перед пиром, для того чтобы отдалить и ослабить сильное опьянение.
Антоцианы, придающие продуктам темную окраску, очень полезны для организма человека. Они повышают упругость капилляров и нормализуют их проницаемость. Антоциан обладает свойствами, препятствующими воздействию радиации на человека и возникновению белокровия. Кроме того антоциан помогает бороться против рака. Датские ученые выяснили, что краснокочанная капуста в 2 раза уменьшает риск возникновения рака молочных желез у женщин.
Фитонциды, содержащиеся в краснокочанной капусте, не дают развиваться туберкулезной палочке. Еще с давних времен заболевания легких лечили соком краснокочанной капусты, и сейчас его используют при острых и хронических формах бронхита.
Следует отметить, что красную капусту используют при гипертонии, так как она снижает кровяное давление. Также она поможет для профилактики заболеваний сосудов.
В краснокочанной капусте содержится селен – основное защитное средство иммунной системы. Селен участвует в выработке антител при воздействии болезнетворных микробов, снабжает мышцы кислородом, выводит из организма тяжелые металлы, предупреждает бесплодие у мужчин.
Краснокочанная капуста - противопоказания
Людям, страдающим заболеваниями желудка и язвой двенадцатиперстной кишки, не рекомендуется употреблять краснокочанную капусту в связи с тем, что в ней большое содержание клетчатки, которая тяжело переваривается.
Рецепты приготовления краснокочанной капусты.
Лучше всего из краснокочанной капусты получаются салаты, но можно приготовить и вкусный гарнир.
Краснокочанную капусту нужно нарезать как можно тоньше, так как листья ее очень жесткие.
Чтобы салат получился нежным, капусту тонко шинкуют, солят и перетирают. Есть другой способ сделать листья мягче – нашинкованную капусту заливают кипятком, закрывают крышкой и оставляют на полчаса, затем откидывают на дуршлаг, остужают и используют для приготовления салата.
Салат из краснокочанной капусты с добавлением клюквенного сока
Ингредиенты:
Капуста краснокочанная - калорийность и свойства. Польза и вред краснокочанной капусты
Калорийность: 26 кКал.
Энергетическая ценность продукта Капуста краснокочанная (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 0.8 г. (~3 кКал)Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)Углеводы: 5.1 г. (~20 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12%|7%|78%
Капуста краснокочанная: свойства
Сколько стоит Капуста краснокочанная ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.60 р.
Краснокочанная капуста - ближайшая родственница знакомой всем белокочанной капусты. Цвет листьев у этой необычной капусты может варьироваться от синевато-фиолетового до пурпурного.
Появилась краснокочанная капуста в средние века и почти сразу завоевала большую популярность. В выращивании она неприхотлива, морозоустойчива, что объясняет уважение в краснокочанной капусте садоводов-любителей, проживающих в районах умеренного климата. Необходимо сказать, что различие белокочанной и краснокочанной капусте не только в цвете листьев. Они имеют несколько отличающийся химический состав.
Польза краснокочанной капусты
Состав этого овоща со всей очевидностью говорит о пользе краснокочанной капусты. Начать, наверно, стоит с необычной окраски листьев. Интересный цвет обусловлен присутствием в составе краснокочанной капусты флавоноида антоциана. Антоциан является сильнейшим антиоксидантом, который способствует выведению из организма вредных веществ, токсинов, а также солей тяжелых металлов. Кроме этого, он оказывает укрепляющее действие на кровеносные сосуды, делая их более прочными и в то же время более проницаемыми.
Краснокочанная капуста обладает бесценным свойством постепенно снижать артериальное давление, а также восстанавливать нормальный уровень холестерина крови. Помимо пользы краснокочанной капусты для сердечно-сосудистой системы, нельзя не отметить замечательный антибактериальный эффект, который оказывает краснокочанная капуста благодаря содержанию фитонцидов и селена, необходимого для укрепления иммунной системы. За счет этого замечательного свойства краснокочанная капуста активно применяется для лечения различных инфекций и туберкулеза.
Полезные свойства краснокочанной капусты на этом не исчерпываются. В ней содержится в 4 раза больше витамина С, чем в белокочанной «сестре», а также в ней много витамина А, белков и аминокислот. Значение этих веществ для организма человека сложно переоценить, ибо аминокислоты способствуют нормальному росту и развитию нашего тела, а витамин А поддерживает в норме состояние глаз, иммунной и нервной систем.
Крайне полезна краснокочанная капуста для желудочно-кишечного тракта. Благодаря ее происходит его очищение и восстанавливается оптимальное функционирование. Заживляющий эффект краснокочанной капусты доказан при лечении язвы желудка, а ее сок отлично помогает при различных заболеваниях верхних дыхательных путей.
Безусловно, нельзя обойти стороной и диетические свойства этого чудесного овоща. Калорийность краснокочанной капусты составляет 26 ккал. на 100 гр., что является едва ли не минимальным показателем среди различных видов капусты. Краснокочанная капуста единодушно рекомендуется диетологами для здорового и сбалансированного питания.
Вред краснокочанной капусты
Вред краснокочанной капусты отмечается только один - она противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта. Во всех остальных случаях краснокочанная капуста будет служить лишь для вашего блага.
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 1500 граммов
Пищевая ценность
| 26 |
Полезные свойства краснокочанной капусты
Краснокочанная капуста содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды, сахар, железо, калий, магний; витамин С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, Провитамин А и каротин. Каротина содержится в 4 раза больше чем в белокочанной капусте
Содержащийся в ней антоциан положительно влияет на организм человека, повышает упругость капилляров и нормализует их проницаемость. Кроме того, он препятствует воздействию радиации на организм человека и предотвращает белокровие.
Целебные свойства краснокочанной капусты обусловлены также содержанием в ней большого количества солей калия, магния, железа, ферментов, фитонцидов. По сравнению с белокочанной капустой она суховата, зато более богата питательными веществами и витаминами. Содержащиеся в краснокочанной капусте фитонциды препятствуют развитию туберкулезной палочки. Еще в Древнем Риме соком краснокочанной капусты лечили заболевания легких, а для лечения острых и хронических бронхитов применяют и сегодня.
Краснокочанную капусту рекомендуют включать в рацион людей, страдающих гипертонической болезнью, так как она способствует снижению кровяного давления. Ее лечебные свойства используют также для профилактики сосудистых заболеваний.
Ее полезно есть перед застольем, чтобы отдалить действие не в меру выпитого вина. Она способствует заживлению ран и полезна от желтухи - разлития желчи. Эссенция из нее является универсальным средством.
Краснокочанная капуста распространена не так широко, как белокочанная, поскольку не является такой же универсальной в применении. Ее не так активно выращивают на садовых участках по причине особенностей ее биохимического состава и специфики использования в кулинарии. Все тот же антоциан, который отвечает за цвет этой капусты, придает ей остроту, которая не всякому по вкусу.
Сок из краснокочанной капусты применяется в тех же случаях, что и сок белокочанной. Поэтому можно совершенно спокойно использовать рецепты, предназначенные для сока белокочанной капусты.
Следует только отметить, что у сока краснокочанной капусты, в связи с большим количеством биофлавоноидов, более выражены свойства по снижению проницаемости сосудов. Поэтому он показан при повышенной ломкости капилляров и кровотечениях.
Опасные свойства краснокочанной капусты
Противопоказано употребление краснокочанной капусты при индивидуальной непереносимости. Нельзя употреблять внешние листья и кочерыжку такой капусты из-за скопления в них нитратов.
Также из-за большого содержания труднопереваримой клетчатки не рекомендуется употреблять краснокочанную капусту в сыром виде людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Видео расскажет о том, как приготовить легкий диетический салат из краснокочанной капусты, а также о ее полезных свойствах.
Смотрите также свойства похожих продуктов:
Краснокочанная капуста
Родиной краснокочанной капусты является Средиземноморье. Этот салатный овощ наследует все полезные свойства других крестоцветных. Краснокочанная капуста может стать важной частью низкокалорийной диеты. В 100 г продукта всего 24 ккал и 0 г жира. Овощ богат клетчаткой, особенно нерастворимыми пищевыми волокнами. Он отлично смотрится в салатах, украшает вегетарианские супы, и может заменить иногда даже свеклу. С краснокочанной капустой готовятся как традиционные, так и экзотические блюда.
Полезные свойства краснокочанной капусты
В норме у различных вилков одного сорта может быть разный цвет - от темно-фиолетового, до бордового. Интенсивность окраски отражает содержание антоцианов в овоще, но не влияет на его витаминный и минеральный состав. При нагревании капуста приобретает фиолетовый цвет, а бульон, в котором она варилась – цвет капусты. При варке супов с этой капустой рекомендуется добавлять сок лимона, чтобы сохранить цвет овоща в полной мере.
Краснокочанная капуста отличается от обычной по своему химическому составу. Прежде всего, этот овощ содержит больше витамина С, железа, и йода, чем привычная нам белокочанная капуста. При этом, часть витамина С сохраняется в процессе термической обработки. Покупая капусту в замороженном виде можно не бояться, что она не содержит никаких витаминов.
В отличие от «белой», «красная» капуста содержит много витамина А, который исключительно полезен для кожи, волос и ногтей. Регулярное включение этого овоща в свой рацион – неплохой способ замедлить процессы старения кожи, и улучшить состояние ногтей. Особенно хорошо витамин А усваивается, если капусту употребляют вместе с оливковым маслом или другим натуральным растительным жиром.
Кроме того, капуста содержит витамины группы В, поэтому ее рекомендуют больным различными нервными расстройствами, и синдромами, связанными с обменом веществ. Краснокочанная капуста исключительно полезна и для больных сахарным диабетом, так как обладает низким гликемическим индексом. Салаты с капустой – отличный способ снизить ГИ готового блюда, если оно содержит, например, белый рис или макароны.
Красная капуста содержит антоцианы, которые хорошо влияют на состояние иммунной системы человека. Употреблять салаты из свежей краснокочанной капусты полезно для профилактики простудных заболеваний в период эпидемий.
Этот овощ годится для маринования, квашения. В отличие, например, от маринованных огурцов, квашеная капуста содержит пребиотики и положительно влияет на пищеварение.
Краснокочанная капуста рекомендуется как источник пищевых волокон при различных заболеваниях ЖКТ, которые допускают употребление грубой клетчатки. Овощ отлично борется с запорами, вызванными злоупотреблением белковой диетой, его можно включать в рацион любых диет с контролем углеводов.
Это один из идеальных овощей для худеющих. Салаты с краснокочанной капустой отлично сочетаются с оливковым маслом и лимонным соком, причем хороши они и без добавок, и в сочетании, например, с помидорами, болгарским перцем, и различными другими овощами. Капустный салат – идеальная пара для любого белкового блюда.
Краснокочанная капуста хорошо хранится, и остается свежей даже в середине зимы.
По некоторым данным, регулярное употребление в пищу капусты способствует снижению уровня «плохого» холестерина крови, и улучшению здоровья больных гипертонией. Однако классические медицинские диеты не рекомендуют употребление крестоцветных овощей при заболеваниях сердца, так как возможное вздутие живота может осложнить течение основного заболевания.
Краснокочанная капуста обладает слабым антибактериальным эффектом. В народной медицине ее рекомендуют при различных вирусных и бактериальных заболеваниях, но ее эффективность в этом плане не доказана. Полезна краснокочанная капуста в свежем виде и для питания больных туберкулезом.
Сок краснокочанной капусты способствует улучшению пищеварения. Народная медицина рекомендует пить его по 100 мл перед обедом и ужином при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока. Кроме того, сок пьют для общеукрепляющих целей, в качестве профилактики авитаминоза.
Вред краснокочанной капусты
Краснокочанная капуста может просто не подходить человеку с не слишком активным кишечником. Иногда избыточное употребление волокнистых овощей провоцирует вздутие живота и повышенное газообразование. Чаще всего эта проблема решается курсом пребиотиков, но если она возникла, лучше ограничить употребление свежей капусты.
Чаще всего крестоцветные овощи не рекомендуют есть при заболеваниях щитовидной железы. Существует информация, что они нарушают усвоение йода, и поэтому, могут негативно отражаться на здоровье щитовидной железы.
Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова.
Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьям, просто щелкнув на кнопочку своей социальной сети или блога:
Свежие новости:
Свойства продуктов
Краснокочанная капуста, состав, польза и свойства краснокочанной капусты
Родиной краснокочанной капусты, скорее всего, является Средиземноморье. В этом регионе люди уже в древности знали о её пользе, и использовали не только в пищу, но и в лечебных целях: говорят, что эту капусту – впрочем, как и другую – очень любил Пифагор. В Россию эта капуста попала из Европы – либо в XVII веке, либо в конце XIX – вероятнее первое, потому что в народе о ней знают давно, хотя и выращивают не в таких количествах, как другие виды.
Можно сказать, что от белокочанной капусты, своей ближайшей сестры, краснокочанная – кроме цвета - отличается рядом важных признаков. Кочаны у неё всегда плотные, не очень большие, обычно круглой или овальной формы, и весят не так много – до 3 кг. Поспевает краснокочанная капуста гораздо позже белокочанной, любит прохладу и долго сохраняет свою плотность и сочность после сбора урожая.
Состав, польза и свойства краснокочанной капусты
Калорийность этого вида капусты весьма невысока – всего около 26 ккал на 100 г, но зато у неё очень богатый витаминный и минеральный состав. Кроме углеводов, пищевых волокон, органических кислот, в ней содержится достаточно много белка и небольшое количество жиров, и множество витаминов: это бета-каротин, витамины А, РР, С, Е, Н, группы В; минералы – в большом количестве калий; кальций, фосфор, магний, натрий, железо, селен, цинк.
Бета-каротина в краснокочанной капусте в 4 раза больше, чем в белокочанной – уже поэтому на неё стоит обратить внимание.
Красивый красно-фиолетовый цвет капусты обусловлен высоким содержанием антоцианов – веществ, известных своими выраженными антиоксидантными свойствами. Антоцианы укрепляют капилляры и придают им эластичность, поэтому продукты с ними очень полезны при заболеваниях сердца и сосудов; они стабилизируют состояние коллагена и тканей кожи в целом, поэтому содержащие их плоды можно считать одним из источников молодости. Известно также свойство антоцианов облегчать и лечить заболевания глаз, блокировать действие радиации и предотвращать развитие лейкемии.
Многие кулинары и хозяйки отмечают, что краснокочанная капуста суше других видов, и в ней меньше сока, но этот недостаток компенсируется её питательной ценностью – в ней больше различных полезных и биоактивных веществ. Так, её фитонциды подавляют активность возбудителя туберкулёза, а её соком успешно лечат острые и хронические бронхиты и другие болезни органов дыхания – об этом знали ещё медики Древнего Рима.
Процесс кроветворения, работа почек и щитовидной железы заметно улучшаются при регулярном употреблении краснокочанной капусты – это объясняется высоким содержанием в ней растительного белка. Об этом немногие знают, но эта капуста по содержанию белка превосходит многие другие привычные для нас овощи – например, морковь и свеклу.
Витамины в краснокочанной капусте сохраняются дольше, чем в других её видах, и в числе их - витамин С, известный своей неустойчивостью к свету и воздействию кислорода.
Из минералов можно отметить селен и цинк. Содержание первого элемента в этом овоще довольно высоко, и это тоже благоприятно сказывается на работе щитовидной железы. Ещё селен помогает клеткам получать кислород, выводит из организма токсины и тяжёлые металлы, активно участвует в обмене веществ и поддерживает иммунитет. Цинк же поддерживает работу головного мозга.
Молочная кислота и клетчатка, которыми краснокочанная капуста тоже богата, положительно влияют на состояние микрофлоры кишечника, и к тому же выводят избытки холестерина – это прекрасная возможность для желающих похудеть. Диетологи отлично знают об этом, и назначают данный вид капусты людям с избыточным весом, а также в обязательном порядке вводят её в различные лечебные программы.
Если краснокочанную капусту ввести в рацион гипертоников, то давление у них постепенно начнёт стремиться к норме; она оказывает и мочегонное действие, что тоже важно при многих хронических заболеваниях.
При кашле и осиплости голоса нужно пить капустный сок с мёдом; можно применять компрессы с соком или листья капусты наружно, прикладывая их к ссадинам и синякам – здесь работают антоцианы, укрепляющие хрупкие капилляры.
Российские женщины издавна считали капусту природным стимулятором роста груди – краснокочанная и здесь считается эффективнее других видов, однако увеличить грудь, употребляя капусту, вряд ли удастся. Зато укрепить её точно получится, если есть капусту чаще и в сыром виде – конечно, без излишнего рвения.
Важное свойство краснокочанной капусты – способность нейтрализовать действие алкоголя, поэтому перед началом долгого праздничного застолья хорошо съедать тарелку капустного салата.
Краснокочанная капуста в кулинарии
Полезные свойства краснокочанной капусты несомненны, но в кулинарии она не так часто используется, как белокочанная, цветная или другие известные виды рода Капуста. Её плотная и даже жестковатая структура не всем нравится, а вкус у неё бывает слегка терпкий и даже острый – это действие всё тех же антоцианов. Поэтому у нас её хоть и выращивают, но в недостаточных количествах, и совершенно напрасно: из неё можно приготовить много вкусных и красивых блюд – нужно только знать, как её применить. В сыром виде это идеальная основа для салатов, и особенно хорошо такие салаты сочетаются с мясом – они помогают организму переварить его и усвоить, в отличие от картофеля, белого риса и макарон, которые у нас привыкли использовать в качестве гарниров.
В прежние времена краснокочанную капусту даже считали колдовским «овощем» - за то, что она может менять свой цвет в процессе кулинарной обработки. В присутствии соды она становится синей, а при добавлении уксуса – малиновой, так что для любителей оригинальной выпечки это её свойство тоже может стать полезным.
Поскольку этот овощ лучше сохраняет свои свойства без температурной обработки, можно привести здесь рецепт маринованной капусты. Её нужно нашинковать, как обычно, и утрамбовать в стеклянные банки вместе со свежими спелыми сливами, разрезанными пополам. Залить рассолом из соли, сахара и винного уксуса – пряности положить по вкусу, - и укупорить. Такую капусту тоже хорошо подавать к мясу, или есть, как самостоятельное блюдо.
Противопоказания к употреблению краснокочанной капусты
Вредных свойств у краснокочанной капусты нет, но при некоторых заболеваниях желудка, сопровождающихся затруднённым перевариванием пищи, она противопоказана – из-за большого количества клетчатки. Нельзя употреблять её и при язвенной болезни 12-ти перстной кишки, либо надо подвергать её термообработке в течение часа – к сожалению, от этого она несколько теряет свои вкусовые качества.
Гатаулина Галина
При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна